Esta semana las temperaturas han bajado de golpe; hemos tenido máximas de 11 grados. Unas temperaturas que nos han ayudado a combatir platos como este guiso de patatas con pimiento y chorizo. Un guiso muy sencillo de preparar con el que entras en calor a la primera cucharada.
No se vosotros pero a mi los platos de cuchara me hacen feliz y en esta época del año comienzan a tener un gran protagonismo en la mesa. Este solo tardaréis 35 minutos en hacerlo, por lo que es una estupenda y económica propuesta para completar vuestro menú diario. ¿Os animaréis a prepararlo?
Comenzar la comida con este guiso de patatas con pimiento y chorizo es un placer. ¿Queréis convertirlo en plato único? Os resultará muy sencillo añadiendo al mismo unos trozos de pescado y/o unos floretes de brócoli o coliflor, por ejemplo. La base, ya la tenéis. ¿Y si añadís un postre de yogur para rematar la comida?
La receta
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja picada
- ½ cebolla blanca, picada
- 3 pimientos verdes italianos, picados
- 1 pimiento rojo grande, picado
- 2 puerros picados
- 12 rodajas de chorizo
- 7 patatas
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1,5 cucharaditas de carne de pimiento choricero
- ½ cucharadita de pimentón
- Caldo de verduras
- Sal y pimienta
- Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla, el pimiento y el puerro picados a fuego medio durante 10 minutos.
- Después, añadimos las rodajas de chorizo y las patatas peladas y chascadas y cocinamos un par de minutos mas, para que el chorizo suelte la grasilla.
- Incorporamos la salsa de tomate, la carne de pimiento choricero y el pimentón y mezclamos.
- Inmediatamente después, salpimentamos y cubrimos las patatas con caldo. Yo suelo dejar que se vean algunas puntas sobre el caldo.
- Llevamos a hervor y guisamos durante 20 minutos.
- Apagamos el fuego, movemos un poco la cazuela y dejamos reposar tapado unos minutos antes de servir el guiso de patatas con pimiento y chorizo caliente.