Ahora que las mañanas y las noches han dejado de ser lo que eran, comienzan a apetecer guisos como el que cocinamos hoy. Y es que para lidiar con esos 12 grados con los que nos acostamos aquí pocas cosas mejores que este guiso de patatas con merluza y chorizo.
Los guisos de patata y pescado son unos de mis favoritos, me resultan muy reconfortantes. Este tiene además un toque de chorizo que no hace sino aportar un gusto muy sabroso al caldo y algo de grasa que oye, también gusta. Podéis prescindir de el o simplemente, añadirlo solo de vez en cuando como hago yo.
¿No tenéis merluza? Podéis prepararlo con cualquier otro pescado congelado que tengáis en casa. A mi me gusta cortarlo en dados gruesos, dorarlo en la sartén y después añadirlo al guiso, pero podéis saltaros esta parte y añadirlo directamente, ¡vosotros mismos!
La receta
- 4 lomos de merluza congelados (descongelados)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 6 rodajas de chorizo
- 4 patatas
- Sal
- Pimienta
- Caldo de verduras o pollo
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- Aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de carne de pimiento choricero
- Cortamos los lomos de merluza en dados y los salpimentamos.
- Después ponemos un chorrito de aceite en una cazuela y freímos los dados de merluza hasta que estén dorados, sacándolos y reservándolos una vez hecho.
- En el mismo aceite sofreímos a continuación la cebolla y el pimiento picados durante 10 minutos.
- A continuación incorporamos el chorizo y las patatas peladas y chascadas, un poco de sal y de pimienta. Rehogamos un par de minutos, removiendo continuamente.
- Después, añadimos el tomate concentrado, el pimentón, la carne de pimiento choricero y cubrimos con caldo.
- Cocinamos el conjunto alrededor de 15-20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Cinco minutos antes de terminar ala cocción reincorporamos la merluza para terminar de cocinar.
- Servimos el guiso de patatas con merluza y chorizo caliente.