Guiso de patatas con menestra de verduras

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Para un almuerzo muy saludable y calentito para estos días de fresco otoñal, hoy os planteo la posibilidad de realizar un riquísimo guiso de patatas con menestra de verduras. Un plato rico en vitaminas, nutrientes y mucha energía para sobrellevar el día a día.

Las zanahorias tienen un alto grado de vitaminas B, C y D, por el contrario, las judías verdes también son muy nutritivas, ya que tienen poco valor calórico y muchos minerales, como el potasio y el calcio.

Ingredientes

4-5 patatas medianas.
1 zanahoria grande.
300 g de judías verdes.
1/2 cebolla.
Aceite de oliva.
Vino blanco.
Agua.
Sal.
Tomillo.

Preparación

En primer lugar, pelaremos muy bien las patatas, después las lavaremos y las cortaremos el chascos. Tenéis que realizar un corte en el que se escuche el típico rasgado, para que así luego la patata, suelte el almidón y el caldo quede espeso. Las pondremos en una olla rápido a cocer con agua durante 20 minutos.

Al mismo tiempo, coceremos las judías verdes en una olla con agua durante unos 8-10 minutos. Yo he utilizado de las congeladas, pero si las preferís de la frutería mucho mejor, el resultado es el mismo.

Además, cortaremos la cebolla bien picada, y la zanahoria en dados pequeños. Estos dos ingredientes los pocharemos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén casi casi, le agregaremos un poquito de vino blanco y dejaremos reducir el alcohol unos minutos, después retirar del fuego.

Cuando las patatas y las judías estén cocidas, en una olla pondremos el pochado de la zanahoria y la cebolla, las patatas escurridas y las judías verdes. Cubrimos de agua, echaremos sal y tomillo y coceremos hasta que el caldo espese un poco.

Más información – Guiso de carne con patatas, fuente de energía