Guiso de lentejas con boniato asado

Lentejas con boniato asado

Las lentejas están presentes todas las semanas en mi mesa. En invierno, principalmente, en forma de guiso y acompañadas de una buena base de verduras. El guiso de lentejas con boniato asado que os propongo hoy se ajustan a esa descripción y se convierten en un plato único estupendo.

Incorporar una buena base de verdura a las lentejas, para mi, es clave. En este caso he usado cebolla, puerro, pimiento y zanahoria pero podéis prescindir de alguno de estos ingredientes o sumar otros; ajo y apio pueden ser buenas opciones. Lo ideal es usar aquello que tengáis en la nevera con el fin de aprovecharlo.

Las lentejas guisadas aguantan en un recipiente hermético tres o cuatro días en la nevera, por lo que plantéate hacer mas cantidad y disfrutar de esta plato dos días alternos. También puedes hacer únicamente el guiso y combinarlo con otras verduras cocidas como brócoli o coliflor. ¡Pruebalo!

Lentejas con boniato asado
El guiso de lentejas con boniato asado que hoy os proponemos se convierten en un plato único muy completo para esta época del año.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 boniato, pelado
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 2 puerros, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 3 zanahorias, en rodajas
  • 1 cucharada de tomate frito
  • ½ cucharadita de carne de pimiento choricero
  • 1 taza de lentejas
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. Calentamos el horno a 210ºC.
  2. Ponemos a pochar la cebolla con un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela durante 4 minutos.
  3. Mientras, cortamos el boniato en rodajas de 6 mm. aproximadamente que colocamos sobre la bandeja del horno. Con una brocha las pincelamos ligeramente con aceite de oliva antes de llevar al horno por 20-30 minutos minutos o hasta que el boniato esté blando.
  4. Tras ocuparnos del boniato incorporamos el puerro, el pimiento y la zanahoria a la cazuela y sofreímos 4 o 5 minutos mas.
  5. Añadimos el tomate frito, la carne de pimiento choricero, las lentejas y el caldo de verduras necesario para cubrirlas. Removemos y llevamos a ebullición.
  6. Una vez hiervan, las asustamos con un poco de caldo o agua, y dejamos que vuelvan a hervir.
  7. Entonces, bajamos el fuego y dejamos que cuezan durante 25 minutos mas o menos.
  8. Servimos el guiso de lentejas con las rodajas de boniato asado enteras o en cuartos, según la forma de este.

 


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