Guiso de garbanzos y calabaza asada, un guiso de otoño

Guiso de garbanzos y calabaza asada

Aprovechando la temperada de la calabaza os propongo preparar hoy un guiso de garbanzos y calabaza asada. Un plato muy reconfortante en esta época del año que te ayudará a entrar en calor los días más fríos y que además, podrás preparar en tan solo media hora.

Podría haber añadido la calabaza al guiso y cocerla, sin embargo, la calabaza asada tiene un extra de sabor y dulzor que creo le vienen muy bien a este guiso. Un guiso que he podido preparar en media hora porque he utilizado garbanzos en conserva ya cocidos, ¡un gran aliado en la despensa!


Poco más necesita esta guiso del que la calabaza es protagonista. Algunas especias que puedes modificar a tu gusto. Yo usé pimentón al que soy muy fiel y una mezcla de especias muy popular en la cocina india conocida como Garam masala que incluye canela, clavo de olor, nuez moscada, pimienta y cardamomo entre otras muchas.

La receta

Guiso de garbanzos y calabaza asada
Este guiso de garbanzos y calabaza asada resulta muy reconfortante en otoño. Es ideal para entrar en calor y se tarda muy poco en hacerlo.
Autor:
Tipo de receta: Legumbres
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 rodajas de calabaza gruesas
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de Garam masala
  • 1 bote de garbanzos cocidos (400g.)
  • 1 vaso de agua o caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
Preparación
  1. Pelamos la calabaza y la cortamos en dados para llevarlos al horno a 190ºC durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.
  2. Mientras, en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el ajo, bien picados.
  3. Después añadimos el pimentón y la mezcla de especias Garam masala y mezclamos. Reservamos.
  4. Una vez la calabaza esté hecha la incorporamos a la cazuela.
  5. Añadimos también los garbanzos, tras pasar estos por el grifo de agua fría y reservando dos cucharadas de ellos para triturarlos con el fin de engordar el caldo.
  6. Trituramos esos garbanzos con medio vaso de agua o caldo y los sumamos el guiso. Mezclamos y añadimos más agua o caldo si fuera necesario hasta lograr la textura deseada.
  7. Disfrutamos del guiso de garbanzos y calabaza asada caliente.

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