Guisantes con rabas de calamar

Guisantes con rabas de calamar

Hay días en los que una decide combinar en un plato todos esos ingredientes y restos que no quiere que se echen a perder. A veces, como en esta ocasión, sale de ello un plato como este de guisantes con rabas de calamar que no dudaría en repetir por su mezcla de sabores y texturas.

Las rabas o calamares fritos hacen que este plato de guisantes resulte mas atractivo para aquellos que tienden a rechazar esta legumbre. No es mi caso, un buen plato de guisantes con jamón me resulta lo suficientemente atractivo para incluirlo en mi menú por si solo con frecuencia.

Debo reconocer, sin embargo, que las rabas no solo le aportan textura y sabor sino que lo completan. Podrás servirlo como plato único ya que se combinan en el verduras, legumbres y proteína de origen animal. Agrega al menú un yogur o cuajada como postre y tendrás una comida de diez.

La receta

Guisantes con rabas de calamar
Estos guisantes con rabas de calamar surgen como una receta de aprovechamiento pero se ganan el sitio en la mesa por si solos. ¡Pruébalos!
Autor:
Tipo de receta: Legumbres
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 16 anillas de calamar
  • 120 g. de harina
  • 200 ml. de cerveza
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 75 g. de taquitos de jamón
Preparación
  1. Mezclamos en un bol amplio la harina y la cerveza bien fría para lograr una crema espesita.
  2. Salpimentamos las anillas y las sumergimos en la mezcla, asegurándonos que queden bien cubiertas con ella. Después, tapamos el bol y lo metemos en la nevera durante unos 15 minutos.
  3. Aprovechamos ese tiempo para pochar la cebolla cortada en juliana en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
  4. También aprovechamos para cocer los guisantes durante cinco minutos hasta tenerlos al dente. Una vez hecho, los escurriremos y reservaremos en una fuente.
  5. En la fuente, que es interesante sea apta para microondas por si tuvierais que darle calor, colocamos además la cebolla una vez esté pochada y los taquitos de jamón.
  6. Pasados los 15 minutos, calentamos aceite de oliva en una sartén o encendemos la freidora y freímos las anillas de calamar, quitando el exceso de masa antes. Lo hacemos en tandas pequeñas y con el aceite muy caliente hasta que se doren.
  7. Cuando las rabas estén listas las escurrimos y servimos sobre los guisantes.
  8. Disfrutamos los guisantes con rabas de calamar recién hechos.

 


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