Organizarse bien en la cocina no solo permite ahorrar tiempo, también ayuda a ahorrar dinero y reducir el desperdicio alimentario. Una de las prácticas más útiles que podemos aplicar en casa es la congelación de alimentos. Pero no basta con meter los productos en el congelador sin más: hacerlo correctamente marca la diferencia entre conservar bien un alimento o echarlo a perder. ¡Necesitas conocer los mejores trucos para congelar alimentos!
Si haces compras grandes o simplemente quieres aprovechar mejor tus ingredientes, conocer los mejores trucos para congelar alimentos puede cambiar la forma en la que organizas tu cocina. A continuación, te ofrecemos una guía detallada con consejos prácticos, errores que debes evitar y técnicas efectivas para congelar y descongelar alimentos sin perder calidad y nutrientes. ¿Quieres congelar queso fresco y muchos otros productos?
¿Por qué es importante aprender los trucos para congelar alimentos correctamente?
Congelar la comida es una forma excelente de conservar los alimentos por más tiempo sin que pierdan sus propiedades. Esta técnica también permite preparar platos por adelantado, reducir el gasto en la compra semanal y controlar mejor lo que tenemos en casa.
Sin embargo, congelar mal los alimentos puede suponer un riesgo para la salud, ya que podría facilitar la proliferación de bacterias o provocar que los productos pierdan sabor, textura y valor nutricional.
Por eso, es importante aprender cómo congelar y descongelar correctamente, qué alimentos pueden o no congelarse y conocer los utensilios que nos ayudarán en este proceso.
Consejos prácticos antes de congelar: cómo prepararse
Antes de empezar a congelar cualquier alimento, hay que tener en cuenta algunos pasos previos que garantizarán una correcta conservación:
- Limpieza previa: Lava frutas y verduras antes de guardarlas. Esto evita bacterias y facilita su consumo posterior.
- Porciones individuales: Separa los alimentos en porciones para no tener que descongelar más cantidad de la necesaria.
- Etiquetado: Pon la fecha de congelación y el contenido en cada bolsa de verduras o recipiente. Así evitarás olvidarte de lo que tienes y cuándo lo congelaste.
- Recuerda no volver a congelar alimentos descongelados, a menos que los cocines previamente.
La temperatura ideal del congelador
La temperatura recomendada para conservar alimentos congelados de forma segura es de -18 ºC. A esta temperatura, la mayoría de las bacterias no pueden desarrollarse, y los alimentos pueden mantenerse durante más tiempo sin perder calidad.
Si vas a congelar una gran cantidad de comida de golpe, es recomendable activar la función de súper congelación si tu congelador la tiene. Esto permitirá que baje la temperatura rápidamente antes de introducir los nuevos productos, evitando que aumente la temperatura general del compartimento.
¿Qué alimentos se pueden congelar y cuáles no?
Una de las dudas más comunes es saber qué se puede congelar y qué no. Aquí te dejamos una lista clara para facilitarte esta tarea:
Alimentos que sí se pueden congelar:
- Fruta (mejor si está lavada y cortada). Ideal para batidos si hablamos de frutos rojos o plátano.
- Verduras (lavadas y escurridas. Algunas es mejor escaldarlas previamente).
- Carne y pescado crudos (en porciones para evitar desperdicio).
- Comidas ya cocinadas: guisos, sopas, arroz, pasta.
- Pan, bollería, mantequilla, harina.
- Huevos sin cáscara.
Alimentos que no es recomendable congelar:
- Verduras que se consumen crudas como lechuga o rábanos.
- Salsas emulsionadas como la mayonesa o el alioli.
- Lácteos como yogur, nata fresca o quesos blandos.
- Frutas como la pera, manzana o melocotón, ya que pierden textura.
- Tartas y postres cremosos, debido a la humedad.
- Patatas crudas o cocidas: cambian de sabor y textura.
Trucos útiles para congelar alimentos y ahorrar espacio y tiempo
A continuación, recopilamos una serie de trucos que te ayudarán a mejorar tu experiencia con el congelador. Muchos de ellos se basan en prácticas recomendadas por expertos y organismos oficiales.
1. Usa bolsas herméticas o envases adecuados
Utiliza bolsas de congelación específicas, tápers de plástico o vidrio con cierre hermético. Es fundamental que no entre aire para evitar quemaduras por congelación y otros problemas.
2. Congela en porciones pequeñas
Dividir la comida en raciones individuales o familiares facilita mucho el día a día y ahorra esfuerzo posterior. No tendrás que descongelar más comida de la necesaria.
3. Evita sobrecargar el congelador
Congelar no es meter todo sin control. Organiza los alimentos por categorías (carne, pescado, verduras) y colócalos correctamente para no interferir con la circulación del aire frío.
4. Haz una lista del contenido del congelador
Apunta en una hoja o en una app todo lo que tienes congelado y su fecha. Así sabrás qué puedes usar y evitarás que los alimentos se queden olvidados.
5. Congela solo alimentos a temperatura ambiente
No metas comida recién cocinada directamente al congelador. Deja que se enfríe completamente para evitar que aumente la temperatura del resto de alimentos congelados.
Cómo descongelar los alimentos de forma segura
La forma en que descongelamos es tan importante como congelar bien. Aquí te detallamos las mejores prácticas:
- Descongelar en la nevera: es la opción más lenta, pero la más segura. Evita la proliferación de bacterias.
- Evita descongelar a temperatura ambiente: aunque es rápido, no es seguro porque las bacterias se reproducen fácilmente.
- Microondas: si lo usas, hazlo con un programa especial para descongelar y recipientes aptos.
- Descongela sobre un plato: evita contaminar otros alimentos con el líquido sobrante.
¿Cómo descongelar los camarones? Recuerda que solo puedes volver a congelar un alimento si lo has cocinado previamente. Por ejemplo, si descongelas carne cruda, deberás cocinarla antes de volver a guardarla en el congelador.
Tiempo máximo de congelación según el alimento
El tiempo que puede permanecer un alimento congelado depende de su tipo y características. A -18 ºC, estos son los tiempos orientativos:
- Frutas y verduras: hasta 12 meses.
- Pan, bollería, platos cocinados: entre 3 y 6 meses.
- Carne cruda: entre 4 y 12 meses según el tipo.
- Pescado, embutidos: hasta 6 meses.
Siempre es mejor consumir los alimentos antes de que se cumpla el tiempo máximo para asegurar su mejor sabor y textura.
Dominar el arte de congelar bien los alimentos es algo que se aprende con la práctica, pero contar con una guía clara como esta puede ayudarte a evitar errores comunes desde el principio. Aprovechar la técnica de congelación no solo ayuda en el día a día a tener siempre ingredientes a mano, también permite ahorrar dinero y planificar mejor tus comidas. Si tienes en cuenta la temperatura, los recipientes adecuados y las pautas de seguridad alimentaria que aquí hemos mencionado, conservarás tus alimentos en las mejores condiciones y sin riesgos para la salud.
