રીંગણની ચટણી સાથેની આ આછો કાળો રંગની સૌથી ખાસ બાબત એ છે કે તેની ચટણીમાં કોઈ શંકા નથી. માંસ, માછલી અથવા સેન્ડવીચ બનાવવા માટે સ્વાદિષ્ટ અને આદર્શ.
લેખક: મારિયા
રેસીપી પ્રકાર: પાસ્તા
પિરસવાનું: 4
ઘટકો
વિશેષ વર્જિન ઓલિવ તેલ
1 મોટું રીંગણ
લસણ 2 લવિંગ
4 છાલવાળા ટામેટાં
⅓ કપ ટામેટાનો ભૂકો
મીઠી પapપ્રિકાનો 1 ચમચી
જીરું 1 ચમચી
1 ચમચી મીઠું
¼ કપ પાણી
⅓ ટીસ્પૂન નાજુકાઈની લાલ મરચું
અદલાબદલી સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
¼ લીંબુનો રસ
250 જી. આછો કાળો રંગ
તૈયારી
વાંગીની છાલ કાઢીને કાપી લો ડાઇસ માં. અમે આને એક બાઉલમાં મીઠું ચડાવેલું પાણી સાથે 15 મિનિટ માટે મૂકીએ છીએ જેથી તેમની થોડી કડવાશ દૂર થાય.
પછી, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઓલિવ તેલ એક સ્પ્લેશ અને ગરમ અમે રીંગણાને ફ્રાય કરીએ છીએ -અગાઉ ડ્રેનેજ અને સૂકવવામાં આવે છે - 10 મિનિટ માટે બ્રાઉન થાય છે.
એકવાર સોનેરી, અમે લસણને સમાવીએ છીએ અને થોડી વધુ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
પછી પાસાદાર ટામેટાં ઉમેરો, વાટેલા ટામેટા, પૅપ્રિકા, જીરું, મીઠું, પાણી અને લાલ મરચું. મિક્સ કરો, પૅનને ઢાંકીને 30 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
સમય જતાં આપણે શોધી કાઢીએ છીએ, લીંબુનો રસ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને જ્યાં સુધી પ્રવાહી શોષાઈ ન જાય, લગભગ 15 મિનિટ સુધી તેને રાંધવા દો.