પાસ્તાની ઉત્પત્તિથી ત્યાં ઘણા સંસ્કરણો છે, તેમાંથી એક તે છે પૂર્વ પ્રવાસ પરત ફરતાં માર્કો પોલો (જેનો કેટલાક ઇતિહાસકારો પ્રશ્ન કરે છે) એક પ્રકારનો ઉપયોગ રજૂ કરે છે "પિઓલાઇન્સ" કરિયાણા (સ્પેગેટી = સ્પાગો = ટ્વિટી) જે ચીનીઓએ બનાવ્યું, પરંતુ હકીકતમાં તે ઘઉંથી નહીં પણ ચોખાના લોટ અને પાણીથી બનાવવામાં આવ્યા હતા, ઉત્પાદન જેટલા સ્વાદિષ્ટ નહીં, જે સમય અને ચાતુર્યથી પ્રાપ્ત કરવાનું શક્ય બન્યું છે.
આપણે એ વાત પર ભાર મૂકવો જ જોઇએ કે અરબી લોકો અને અન્ય ભૂમધ્ય લોકો મહાન વેનેટીયન પ્રવાસી પહેલા પાસ્તા જાણતા હતા.
પાસ્તાના લિગુરિયન મૂળનું બીજું સંસ્કરણ હશે, કારણ કે ત્યાં 1279 (માર્કો પોલોના વળતરના તેર વર્ષ પહેલા) નો એક દસ્તાવેજ છે, જે ઇમ્પેરીયાના સ્પાઘેટ્ટી મ્યુઝિયમમાં પ્રદર્શિત કરવામાં આવ્યો છે, જેમાં એક જેનોઝ નોટરી, એક ક્લાયંટના સામાનની સૂચિ સૂચવે છે, તેમણે તેમની વચ્ચે મcherચેરોની, એક નિર્વિવાદ ઇટાલિયન પાસ્તા સાથે ટ્યુરિનનો નિર્દેશ કર્યો.
1300 થી પાસ્તાનો ઉપયોગ સમગ્ર ઇટાલીમાં ફેલાયો છે અને તે XNUMX મી સદીની શરૂઆતમાં હતો જ્યારે તેના ઉત્પાદન માટેની પ્રથમ અને મુખ્ય મશીનરીનો જન્મ નેપલ્સમાં થયો હતો.
મને પાસ્તા ગમે છે અને તેથી મેં કેટલાક ઘરેલું રવિઓલી બનાવવાનું નક્કી કર્યું છે.
મુશ્કેલીની ડિગ્રી: સરળ
તૈયારી સમય: 35-40 મિનિટ
પાસ્તા બનાવવાની સામગ્રી (6 લોકો)
- 300 જી.આર. લોટનો
- 3 આખા ઇંડા
- 1 ઇંડા જરદી
- 3 ચમચી તેલ
- સાલ
વિસ્તરણ:
- અમે લોટ મૂકીએ છીએ માં એક વાટકી માં તાજ આકારતાજની મધ્યમાં આપણે ઇંડા, તેલના ચમચી અને મીંચની ચપટી મૂકીએ છીએ.
- અમે ચમચીથી બધું જગાડવો ત્યાં સુધી કણક બરાબર છે. ની નીચે તેને થોડીવાર (5 મિનિટ) માટે આરામ કરવા દો કાપડ સાથે કણક આવરી.
- તેને આરામ કર્યા પછી, અમે કાંઠે લોટ લગાવીએ છીએ અને કણક મૂકીએ છીએ, આ રીતે તે ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી ખેંચવા અને તેને કાપવા માટે તૈયાર છે (હૃદયના આકારની કૂકીઝ બનાવવા માટે મેં તેને ઘાટથી કાપી છે)
ભરણ માટેના ઘટકો:
- નાજુકાઈના માંસનો 300 ગ્રામ
- 5 ચમચી ચીઝ ફેલાવો (ફિલાડેલ્ફિયા)
વિસ્તરણ:
- અમે માંસ રાંધીએ છીએજ્યારે તે બ્રાઉન થાય છે, અમે માંસ સાથે પૂર્વવત્ ન થાય ત્યાં સુધી પનીરને ફેલાવવા માટે ઉમેરીએ છીએ.
એકવાર માંસ રાંધવામાં આવે, અમે ravioli ભરો. આ માટે મેં પાસ્તા (હૃદયના આકાર સાથેના મારા કિસ્સામાં) લીધો છે અને મેં માંસને ટોચ પર રાખ્યું છે, પછી મેં પાસ્તાનો બીજો ભાગ લીધો છે અને મેં તેને હૃદયની આકારની બેગ બનાવવા માટે ટોચ પર મૂક્યો છે. છેવટે, જેથી બે સ્તરો સારી રીતે વળગી રહે, અમે તેને કાંટોથી કચડી નાખ્યું, નીચે મુજબ બાકી
તેમને રાંધવા માટે, અમે તેમને મીઠું અને તેલ સાથે ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરવું આવશ્યક છે. એકવાર ઇજેમ્સ તળિયે જાય, પરંતુ આપણે જાણીશું કે જ્યારે રવિઓલી તરતી હોય ત્યારે તે કરવામાં આવે છે. તે 1 થી 2 મિનિટની વચ્ચે લે છે
છેલ્લે મેં ટમેટા અને ડુંગળીની ચટણી ઉમેરી છે. પરંતુ તમે તેમને ચટણીથી બનાવી શકો છો જે તમને સૌથી વધુ ગમે છે, જેમ કે કાર્બોનરા સોસ.
