શ્યામ માંસ પૃષ્ઠભૂમિ

એક ઘેરી પૃષ્ઠભૂમિ તે એક કેન્દ્રિત સૂપ છે જેનો ઉપયોગ ઘણી રસોઈ તૈયારીઓ જેમ કે પ્રખ્યાત સ્પેનિશ ચટણી માટે આધાર તરીકે થાય છે. આ સૂપ શાકભાજી, હાડકાં અને વાછરડાના માંસના ટુકડા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે જેને શેકવામાં આવે છે અને પછી પાણીમાં ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે, જેથી તમામ પદાર્થ દૂર થાય.

હું તમને મૂર્ખ બનાવવા નથી જઈ રહ્યો, પોટ બનવું પડશે ચાર કલાક આગમાં. પરંતુ, જો તમે તેને મહત્તમ સુધી ઘટાડવા માંગતા હોવ અને પરિણામી ઘટ્ટ સૂપને ક્યુબ્સમાં ફ્રીઝ કરીને તેનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો. તમારા આગામી સ્ટયૂ. તેથી મારી સલાહ છે કે જો તમારે તે બિંદુ સુધી પહોંચવું હોય, તો આનાથી ઓછું ન કરો, જેથી કાર્ય ફેલાય.

આવતીકાલની રેસીપીમાં આપણે આ સૂપનો એક ભાગ વાપરીશું -ઇમેજની 200 મિલીલીટર ખાસ કરીને- અમુક શૉલોટ્સ બનાવવા માટે કે જે તમે કોઈપણ માંસના સાથી તરીકે સેવા આપી શકો અને તે તમારા ટેબલને ઉત્સવનો સ્પર્શ આપશે. મેં તેમને ક્રિસમસ પર ટસ્ક સાથે પીરસ્યું અને તેઓને ખૂબ ગમ્યા. પરંતુ ચાલો શરૂઆતમાં શરૂ કરીએ, શ્યામ પૃષ્ઠભૂમિ.

રેસીપી

પ્રિન્ટ

શ્યામ માંસ પૃષ્ઠભૂમિ

શ્યામ પૃષ્ઠભૂમિ એ એક સૂપ છે જે રસોડામાં ઘણી મૂળભૂત તૈયારીઓ માટે આધાર તરીકે સેવા આપે છે. તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે શોધો!

લેખક: મારિયા

રેસીપી પ્રકાર: કાર્નેસ

તૈયારી સમય:  5 એમ

જમવાનું બનાવા નો સમય:  5 h

કુલ સમય:  5 ક 5 મિનિટ

ઘટકો

• વિશેષ વર્જિન ઓલિવ તેલ
• 1,2 કિગ્રા હાડકાં અને વાછરડાનું માંસ
• 1 સફેદ ડુંગળી
• 2 ઝાનહોરિયાઝ
• 1 લીક (ફક્ત સફેદ ભાગ)
• સેલરિની 1 લાકડી
• લસણ 3 લવિંગ
• 1 ગ્લાસ રેડ વાઇન
• 4 લિટર પાણી

તૈયારી

1. મોટા આધાર સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં અમે ઓલિવ તેલના બે ચમચી અને મૂકો અમે હાડકાં અને ટ્રિમિંગ્સને મધ્યમ તાપ પર ટોસ્ટ કરીએ છીએ 25 મિનિટ માટે વાછરડાનું માંસ, વારંવાર stirring. આપણે તેમને બ્રાઉન કરવા જોઈએ અને કેસરોલને વળગી રહેવું જોઈએ, પરંતુ કાળજી લેવી જોઈએ કે તેઓ બળી ન જાય.
2. જ્યારે આ ટોસ્ટ કરવામાં આવે છે, અમે શાકભાજી ઉમેરીએ છીએ લગભગ કાપી અને તેમને શિકાર.
3. એકવાર થઈ ગયા પછી, અમે માંસ અને શાકભાજીને કેસરોલની એક બાજુથી દૂર કરીએ છીએ (તેમને ફેંકી દો નહીં, આવતા સપ્તાહના અંતે અમે તમને જણાવીશું કે તેમની સાથે શું કરવું) અને અમે રેડ વાઇન બાફેલી અને ગરમ રેડીએ છીએ બીજી રીતે ડીગ્લાઝ કરવા માટે અથવા બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, કેસરોલના તળિયે ચોંટેલા ટોસ્ટને અલગ કરો. જ્યારે તે બહાર આવે છે, ત્યારે અમે માંસ અને શાકભાજીને તે બાજુએ ખસેડીએ છીએ અને તે જ પ્રાપ્ત કરવા માટે પ્રવાહીને બીજી બાજુએ જવા દો.
4. એકવાર થઈ જાય, અમે થોડી વધુ મિનિટો રાંધીએ છીએ અને પછી અમે પાણી ઉમેરીએ છીએ. બોઇલમાં લાવો અને તાપને મધ્યમ/ઓછી તાપે રાખો જેથી કરીને બોઇલ જળવાઈ રહે. સ્લોટેડ ચમચી વડે સપાટી પર દેખાતી ચરબીને સ્કિમિંગ કરીને ચાર કલાક રાંધો.
5. તે સમય પછી, અમે આગ બુઝાવી, તેને ગરમ થવા દો અને સૂપને ગાળી લો.
6. સમાપ્ત કરવા માટે તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો અને અમે અમારી ડાર્ક બેકગ્રાઉન્ડ પેક કરીએ છીએ.

3.5.3226