માખણ બન્સ, ખૂબ બીલબાઓ

બીલબાઓમાંથી કોઈ એવું વ્યક્તિ નથી કે જે શહેરની આ લાક્ષણિક મીઠીને દૂધની સાથે સારી કોફી સાથે ચાખવાનો આનંદ નથી જાણતો. તે તે સરળ બાબતોમાંની એક છે કે જ્યારે તમે તેની વિચિત્રતાને કારણે બહાર હોવ ત્યારે તમે ચૂકી જાઓ છો; આ માખણ બન્સ તેઓ બિઝકાઇયાની સરહદથી આગળ અસ્તિત્વમાં નથી.

XNUMX મી સદીમાં તેઓ શહેરમાં દેખાયા ત્યારથી બટર બન્સને સફળતા મળી છે. તેનું રહસ્ય એ ના સંયોજનમાં છે ટેન્ડર સ્વિસ બન અને સરળ અને સ્વાદિષ્ટ બટરક્રીમ. આજે આપણે આ રેસીપી સાથે મૂળ રેસીપીની નજીક જવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ જે, કપરું હોવા છતાં, જટિલ નથી.

ઘટકો

બન માટે:

• 
100 જી. ખાંડ
• 100 જી. ક્રીમી માખણ
• 125 મિલી. ઓરડાના તાપમાને દૂધ
• 12 જી. તાજા ખમીર
• 3 ઇંડા
• 500-600 જી. શક્તિ લોટ
• એક ચપટી મીઠું
• બ્રશ કરવા માટે 1 જરદી
• ડસ્ટિંગ માટે ખાંડ

બટરક્રીમ માટે:

• 200 જી. ક્રીમી માખણ
• 3 યોલ્સ
• 200 જી. ખાંડ
• 100 મિલી. પાણી

વિસ્તરણ

બન્સ તૈયાર કરવા માટે અમે માખણ અને ખાંડને મિશ્રિત કરીને પ્રારંભ કરીએ છીએ મોટા બાઉલમાં.

બીજા કન્ટેનરમાં, અમે આથો ક્ષીણ થઈ જવું અને અમે તેને થોડું દૂધમાં ઓગાળીએ છીએ.

આગળ આપણે બાઉલમાં ઉમેરો ઇંડા માર્યા, ખમીરના ખમીર અને બાકીના દૂધ અને એકીકૃત કરો.

અંતે, અમે તાકાતનો લોટ ઉમેરીએ છીએ. અમે 500 ગ્રામનો સમાવેશ કરીને પ્રારંભ કરીએ છીએ; માત્ર જો સમૂહ બહાર વળે ખૂબ સ્ટીકી જ્યાં સુધી અમે ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન કરીએ ત્યાં સુધી અમે થોડો થોડો વધુ ઉમેરો કરીશું. આપણે આપણા હાથથી ગૂંથવું પણ ટૂંકમાં કહીએ તો અહીં ઘૂંટવું ખૂબ મહત્વનું નથી.

અમે લોટથી છાંટાયેલા બાઉલમાં કણક રેડવું અને કાપડથી withાંકવું. આરામ કરવા દો ઓરડાના તાપમાને વોલ્યુમમાં બમણો થાય ત્યાં સુધી, 3 થી 4 કલાક.

તે સમય પછી, જ્યાં સુધી અમને કણક ન મળે ત્યાં સુધી અમે માટી લગાવીશું પ્રબળ અને વધુ એકરૂપ.

અમે કણકને 50 ગ્રામના ભાગોમાં અલગ કરીએ છીએ. અને અમે પામ સાથે બોલ એક બાજુથી, તેમને ફ્લોર કરેલી સપાટી પર ફેરવો. પરિણામે આપણે પે firmી અને સરળ દડા (સહેજ વિસ્તરેલ) મેળવવી જોઈએ.

અમે ઉપાડવા દો 1 કલાક. લગભગ.

તે સમય પછી, ચાબૂક મારી જરદી સાથે બ્રશ અને એક ચપટી પાણી અને ટોચ પર ખાંડ છંટકાવ.

લગભગ 10-12 મિનિટ સાલે બ્રે 180º પર (પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં), સોનેરી બદામી રંગ સુધી.

તેને ઠંડુ થવા દો એક રેક પર.

વિસ્તૃત કરવા માટે માખણ ક્રીમઅમે પાણી અને ખાંડ સાથે હળવા ચાસણી તૈયાર કરીને પ્રારંભ કરીએ છીએ. આ રંગને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ નહીં પરંતુ જો આવશ્યક સુસંગતતા જેથી જ્યારે તમે મિશ્રણમાં અનુક્રમણિકાની આંગળી મૂકો, ત્યારે તેને અંગૂઠો સાથે જોડો અને પછી તેને અલગ કરો, જ્યારે એક આંગળીઓ એકબીજાથી દૂર જાય ત્યારે તૂટી જાય છે.

તે બિંદુ પ્રાપ્ત, અમે ચાસણી ઉમેરીએ છીએ કોઈ થ્રેડના રૂપમાં મારેલા યોલ્સ પર, સતત મારવું ચાલુ રાખવું જેથી ઇંડું સેટ ન થાય.

અમે મિશ્રણને ઠંડુ થવા દઈએ અને પછી અમે માખણ ઉમેરીએ, સળિયા સાથે હરાવીને જ્યાં સુધી અમને એક જાડા ક્રીમ ન મળે ત્યાં સુધી જેમાં મિક્સર ગ્રુવ્સ છોડી દે છે.

અમે બન્સ ખોલીએ છીએ અને ક્રીમ સાથે ભરો.

રેસીપી વિશે વધુ માહિતી