આજે હું તમને આ સ્વાદિષ્ટ અને સ્પેનિશ રાંધણકળા, બ્રેઇઝ્ડ પોર્ક ગાલની પરંપરાગત વાનગી બટાકાની સાથે. એક વાનગી જે પરંપરાગત રીતે એન્ડેલુસિયન રાંધણકળામાં પીરસવામાં આવે છે, જોકે તે સ્પેનિશ ભૂગોળના અન્ય ક્ષેત્રોમાં પણ ખૂબ સામાન્ય છે. ગાલમાં નોંધપાત્ર ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે દુર્બળ માંસ હોય છે, તેથી તેને મધ્યમ રીતે ખાવું જોઈએ.
આ રેસીપીનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું એ માંસની અગાઉની તૈયારી છે. ગાલને સારી રીતે સાફ કરવું, બધી વધુ ચરબી દૂર કરવી અને માંસને ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ધોવું તે ખૂબ મહત્વનું છે. ઉતાવળ વિના રસોઇ કરવી પણ જરૂરી છે, કારણ કે આ કિસ્સામાં, જો તે ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે તો ગાલમાં ખૂબ જ્યુસીઅર હશે. આ ઉપરાંત, માંસ તેના તમામ રસને મુક્ત કરવામાં સક્ષમ હશે અને ચટણી કુદરતી રીતે જાડા થઈ જશે. આગળ ધસારો વિના, અમે રસોડામાં નીચે ઉતારીએ છીએ!
બટાટા સાથે બ્રેઇઝ થયેલ ડુક્કરનું માંસ ગાલ
બટાટા સાથે બ્રેઇઝ થયેલ ડુક્કરનું માંસ ગાલ
લેખક: ટોય ટોરેસ
રસોડું: સ્પેનિશ
રેસીપી પ્રકાર: બ્રેકફાસ્ટ
પિરસવાનું: 4
તૈયારી સમય:
જમવાનું બનાવા નો સમય:
કુલ સમય:
ઘટકો
- 1 કિલો ઇબેરિયન ડુક્કરનું માંસ ગાલ
- લસણ 4 લવિંગ
- 1 સેબોલા
- 2 ઝાનહોરિયાઝ
- 2 ખાડી પાંદડા
- 1 ગ્લાસ રેડ વાઇન
- સૅલ
- મરી
- જાયફળ
- વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- 4 મોટા બટાકા
તૈયારી
- પહેલા આપણે ગાલને ખૂબ સારી રીતે સાફ કરવા જઈશું, વધુ પડતી ચરબી દૂર કરી અને માંસને ઠંડા પાણીથી ધોઈએ છીએ.
- અમે ગાલને નાના નાના ટુકડા કરી કા oneીએ છીએ, જેમ કે એક ડંખ.
- મીઠું અને મરી અને અનામત સાથે માંસની સિઝન.
- હવે, આપણે ડુંગળીને નાના ટુકડા કરીશું.
- અમે લસણ સાફ કરીએ છીએ અને તેમને વિનિમય કરીએ છીએ.
- ગાજરને છાલથી કાપી નાખો અને ખૂબ જાડા નહીં.
- અમે ઓલિવ તેલ એક ઝરમર વરસાદ સાથે આગ માટે પૂરતી ઊંડાઈ સાથે casserole મૂકો.
- તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં લસણ, ડુંગળી અને ગાજર કાસરોલમાં નાંખો અને થોડીવાર સાંતળો.
- બે ખાડીના પાંદડા ઉમેરો અને થોડીવાર છોડી દો.
- હવે, અમે માંસ ઉમેરીએ છીએ અને ગરમી ઓછી કરીએ છીએ, તેને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે સારી રીતે રાંધવા દો.
- તે સમય પછી, રેડ વાઇનનો ગ્લાસ ઉમેરો અને તેને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઘટાડવા દો.
- પછી એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર વધુ 30 મિનિટ માટે રાંધવા.
- માંસ રસોઇ કરતી વખતે, અમે બટાટા તૈયાર કરવા જઈ રહ્યા છીએ.
- બટાકાની છાલ કા wellો અને સારી રીતે ધોઈ નાખો અને તેને ગાલની જેમ નાના કદના ચોરસ ટુકડા કરી લો.
- વધુ ચરબી દૂર કરવા માટે બટાટાને ગરમ તેલમાં ફ્રાય કરો અને શોષક કાગળ પર અનામત રાખો.
- સમાપ્ત કરવા માટે, બટાટાને કseસેરોલમાં ઉમેરો અને બધું અન્ય 5 મિનિટ માટે એક સાથે રાંધવા.
- પીરસતાં પહેલાં સ્ટ્યૂને થોડીવાર માટે આરામ કરવા દો.