બોલોગ્નીસ અથવા બોલોગ્નીસ પાસ્તા સાથે જવા માટે તે ખૂબ જ ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી ચટણી છે. બોલોગ્ના નજીકના પ્રદેશોમાં એક જાડા ચટણીનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, જેના મુખ્ય ઘટકો નાજુકાઈના માંસ, ડુક્કરનું માંસનું પેટ, ટમેટાની ચટણી અને શાકભાજી જેવા કે ગાજર, સેલરિ અને ડુંગળી છે.
દરેક ઘરમાં બોલોગ્નીસનું એક અલગ સંસ્કરણ તૈયાર છે, અથવા કેટલાક! હું ગ્રાઉન્ડ બીફ પ્રસ્તુત કરવા માંગું છું અને તેનો ગુણોત્તર 3: 2 છે માંસ અને ડુક્કરનું માંસ. હું સામાન્ય રીતે ચોરીઝો માટે બેકનને અવેજી કરું છું અને દરેકની સલાહથી વિપરીત, હું કેટલીક શાકભાજીઓને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવાનું પસંદ કરું છું જેથી તેઓ જોઈ શકાય.
પણ, આ પાછલા અઠવાડિયે મેં દૂધ ઉમેરવાનો પ્રયત્ન કર્યો, તમે ક્યારેય કર્યું છે? તે પ્રથમ વખત છે જ્યારે મેં બોલોગ્નીસમાં દૂધ ઉમેર્યું અને મને પરિણામ ગમ્યું. તમે તેને કેવી રીતે તૈયાર કરો છો? શું તમને ગમે છે કે જો તમારી પાસે સમય હોય તો હું ધીમા તાપે ધીરે ધીરે તેને કેવી રીતે રાંધું છું?
રેસીપી
- વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલનો 1 ચમચી
- 2 માધ્યમ ડુંગળી
- 1 પિમેંટિઓ વર્ડે
- 1 ઝેનોહોરિયા
- મીઠું અને મરી
- લસણના 2 લવિંગ, નાજુકાઈના
- ચોરીઝોના 6 ટુકડા
- 300 જી. જમીન માંસ
- 1 ચમચી સૂકા ઓરેગાનો
- 1 કપ આખું દૂધ
- 400 જી. કચડી ટમેટા
- મકારોની
- અમે શાકભાજી કાપી. હું ડુંગળી અને મરીનો એક ભાગ બરછટ રીતે કાપવા માંગું છું જેથી તે પછીથી જોવામાં આવે અને બાકીના ખૂબ નાજુકાઈના.
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં આપણે તેલ ગરમ કરીએ છીએ અને ડુંગળીને સાંતળો, 5 મિનિટ માટે મરી અને ગાજર.
- સીઝન, અમે લસણને સમાવીએ છીએ અને ચોરીઝો અને લસણ થોડો રંગ ન લે ત્યાં સુધી થોડી સેકંડ રાંધવા.
- અમે માંસ ઉમેરીએ છીએ અને oregano અને લગભગ 8 મિનિટ માટે રાંધવા.
- પછી અમે દૂધ રેડવું અને બોઇલ પર લાવો. જ્યારે આપણે રાંધીએ છીએ ત્યારે આપણે ગરમી ઓછી કરીએ છીએ જેથી આપણે નમ્ર બોઇલ રાખી શકીએ અને 20 મિનિટ સુધી રસોઇ કરી શકીએ.
- સમાપ્ત કરવા માટે અમે ટામેટા સમાવિષ્ટ અને અમે ઓછી ગરમી પર ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે ચટણી રસોઇ કરીએ છીએ, સમયાંતરે હલાવતા રહીએ છીએ.
- જ્યારે ચટણી ફક્ત રસોઇ કરે છે, અમે મ theક્રોની રાંધીએ છીએ.
- અમે આછો કાળો રંગ અને બોલોગ્નીસ ગરમ પીરસો.