આજે આપણે એક તૈયાર કરવા જઈ રહ્યા છીએ સફરજન સાથે પફ પેસ્ટ્રી o કારમેલાઇઝ્ડ એપલ પાઇ, કે અમે તેને પ્રખ્યાત જેવું બનાવવાનો પ્રયત્ન કરીશું ટેરેટ ટેટિન. તેમના ઇતિહાસને જાણતા નથી તેવા લોકો માટે, 19 મી સદીના અંતમાં, તાટિન બહેનો પાસે ફ્રાન્સના લેમોટ્ટે-બેવ્રોન સ્ટેશનની સામે એક હોટલ હતી. એક દિવસ તે જાણતું નથી કે શું તેઓ આધારને બાળી નાખતા હતા અથવા તે મૂકવાનું ભૂલી ગયા હતા, પરંતુ સફરજનને બચાવવા માટે તેઓ કણકને ટોચ પર મૂકે છે. સમય જતાં તે ફ્રાન્સની પસંદીદા મીઠાઈઓમાંની એક બની ગઈ અને તેની ખ્યાતિ અટકવા માંગતી નથી. અધિકૃત માટે તમારે ખાસ ફ્રાઈંગ પેનની જરૂર છે, અમે એક ખૂબ સરળ પણ ઓછી સ્વાદિષ્ટ સંસ્કરણ બનાવીશું.
તૈયારી સમય: 40 મિનિટ.
ઘટકો
- 6 થી 8 સફરજન
- ખાંડના 150 જી.આર.
- માખણનો 100 ગ્રામ
- 1 પફ પેસ્ટ્રી ખરીદી.
તૈયારી
અમે સફરજનની છાલ કા andીએ છીએ અને તેમને ક્વાર્ટરમાં કાપીએ છીએ.
24 સે.મી.ના ઘાટમાં, તેના બદલે .ંડા અમે માખણને ટુકડામાં મૂકીએ છીએ.
અને પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં અમે આશરે 8 ચમચી પાણી સાથે ખાંડ મૂકી અને અમે કારામેલ બિંદુ સુધી આગ મૂકી દીધી. મને તે અંધારું ગમે છે, પરંતુ તમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ કે તે બળી નહીં, કારણ કે તે સફરજનને કડવો સ્વાદ આપે છે.
અમે કારામેલને માખણ ઉપર રેડવું અને સફરજનને કારમેલમાં ડુબાડીને ઝડપથી તેમની બાજુઓ પર ગોઠવીએ છીએ.
અમે ટોચ પર એલ્યુમિનિયમ વરખ મૂકી અને અમે તેમને લગભગ 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર લઈ જઈએ. (180º થી 200º)
આ સમય પછી, અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરીએ છીએ, એલ્યુમિનિયમ વરખ કા .ીએ છીએ, અને સફરજનને કણકમાં ક .રેમેલમાં coverાંકીએ છીએ. અમે પફ પેસ્ટ્રીની ધારને તૈયારીમાં સારી રીતે મૂકવાનો પ્રયત્ન કરીએ છીએ.
અમે કેકને સમાન તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પરત કરીએ છીએ, ત્યાં સુધી પફ પેસ્ટ્રી રાંધવામાં ન આવે અને કારામેલ ધારથી ઉપરની તરફ ન આવે ત્યાં સુધી.
અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરીએ છીએ અને પ્લેટ ચાલુ કરીએ છીએ જેનો ઉપયોગ અમે તેને પ્રસ્તુત કરવા માટે કરીશું, હંમેશાં ખૂબ કાળજી રાખીએ છીએ કે કારમેલથી પોતાને બાળી ન નાખીએ. જો તમે સાવચેતી હોવા છતાં બળી જશો, તો અસરગ્રસ્ત વિસ્તારને ઝડપથી ઠંડા પાણીની નીચે મુકો. હું આ મુદ્દો સ્પષ્ટ કરું છું, કારણ કે જો ત્યાં બર્ન થવાનું જોખમ છે, તો હું ચોક્કસ બળીશ.
વાસ્તવિક ટારટિન ટેટિન એકલા જ ખાવામાં આવે છે, પરંતુ આ એક અનુકરણ છે તેથી તમે તેની સાથે આઈસ્ક્રીમ, ક્રેમ એન્જીલાઇઝ અથવા વ્હિપ્ડ ક્રીમ લઈ શકો છો. ભિન્નતા અન્ય ફળો અને મીઠાઇથી પણ બનાવી શકાય છે. બીજા પ્રસંગે અમે ડુંગળીમાંથી એક તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરીશું.
તે ગરમ કે ઠંડુ ખાઈ શકાય છે.
તે સારું અને લીલા સફરજન સાથે તે એટલું મીઠું ન હોવું જોઈએ, હું કરીશ.
તે જેવો ઝભ્ભો દેખાય છે… મારે તે કરવાનું છે !!!