Sopa de zurrukutuna, allo e bacallau

zurrukutuna

Zurrukutuna é un sopa tradicional do País Vasco. Unha sopa de allo con bacallau e ovo que devolve á vida a un morto. Un prato forte ideal para afrontar a treboada de neve que nos espera no norte esta fin de semana. Perfecto para gozar vendo como caen os copos de neve pola fiestra.

Zurrukutuna tamén é moi sinxelo de preparar; só ensuciarás un pote. É unha boa forma de aproveitar tamén o pan vello que temos na casa. Verás diferentes formas de facelo, con pan triturado ou cortado, ovo revuelto ou escalfado ... este é o meu.

Sopa de zurrukutuna, allo e bacallau
Zurrukutuna é unha sopa tradicional vasca cuxos ingredientes principais son bacallau, pan, pementa chourizo e ovo. Perfecto para quentar.
Autor:
Tipo de receita: entrada
Porcións: 3
Tempo de preparación: 
Tempo de cocción: 
Tempo total: 
Ingredientes
  • 5 culleres de sopa de aceite de oliva
  • 6 dentes de allo en rodajas
  • 1 caiena seca
  • 90 g. pan rancio cortado
  • 250 g. bacallau desalado
  • 500 ml. caldo de peixe
  • 500 ml. de auga
  • 4 pementos de chourizo
  • Ovos 3
Preparación
  1. Nunha pota quentamos o aceite de oliva e refogar o allo e a caiena ata que o primeiro se dore, pero non se queima. Despois retiramos a cazuela e a metade do allo da cazola.
  2. Mentres, torramos as rodajas de pan ata que estean moi secos, xa sexa na tostadora ou no forno.
  3. Incorporamos o pan Crudamente esmiuzado na cazola (hai unha parte que poño esmiuzada e parte en anacos máis grandes) e mexa un par de minutos.
  4. Despois engade o bacallau e cociña ata que quede branco. Non é preciso facelo dentro.
  5. Cando o bacallau é branco botamos os líquidos quente, o caldo e a auga.
  6. Fervemos a ebulición e cociña a lume baixo 20 minutos remexendo a sopa de cando en vez para que vaia collendo forma.
  7. Mentres se prepara a sopa, hidratamos nunha pota con auga moi quente o pementos de chourizo. Cando xa estean tenros, sacámolos e raspamos co dorso dun coitelo para extraer a cana que incorporaremos á sopa.
  8. Despois de 20 minutos, rompemos 3 ovos na sopa e apaga o lume. Coa cazola tapada, deixamos cocer as brancas.
  9. Servimos o zurrukutuna en quente.

 

 


O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado.

*

*

  1. Responsable dos datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidade dos datos: controlar SPAM, xestión de comentarios.
  3. Lexitimación: o seu consentimento
  4. Comunicación dos datos: os datos non serán comunicados a terceiros salvo obrigación legal.
  5. Almacenamento de datos: base de datos aloxada por Occentus Networks (UE)
  6. Dereitos: en calquera momento pode limitar, recuperar e eliminar a súa información.