Roscón de Reis caseiro

O Día dos Reis é unha data moi especial, especialmente para os máis pequenos da casa. É un día de tradicións e celebración en familia; e entre esas tradicións destaca a de comer o típico roscón de reis. Como non pode ser doutro xeito, nesta páxina web presentámosche unha receita moi especial para facer un roscón de Reis caseiro e disfrutalo como sobremesa con todos os teus seres queridos.

Ingredientes (20 racións)

Para a masa fermentada:

• 70 gr. leite
• 10 gr. fermento de panadeiro fresco
• 1 cucharadita de azucre
• 130 gr. fariña de forza

Azucre aromatizado:

• 120 gr. azucre se ten TMX ou azucre glas se non o ten
• 3/4 casca de laranxa
• 3/4 casca de limón

Para a masa:

• 60 gr. leite
• 70 gr. de manteiga
• Ovos 2
• 20 gr. fermento de panadeiro fresco
• 30 gr. auga de laranxa
• 450 gr. fariña de forza
• 1 pitada de sal

Decoración:

• Batei ovo
• froitas confitadas
• améndoas en rodajas
• azucre

Nota:

Manteña os ingredientes a temperatura ambiente.

 Elaboración

Primeiro imos preparar o masa de leite roscón. Para facelo, desfacemos o levedo na fariña coas mans e mesturámolo co resto dos ingredientes da masa fermentada ata formar unha bola compacta.

Poñemos a pelota nun bol e cubrimos con auga morna (que ao tocalo non nos produce nin frío nin calor). Agardamos a que a masa flote e duplique o seu volume (pode levar entre 25 minutos e unha hora).

Mentres remata de dobrar o seu volume preparamos o azucre con sabor: rallamos a casca de laranxa e limón e mesturámola co azucre glas.

Cando a pelota dobrou o seu volume e estea lista para usar, seguimos preparándonos a masa principal. Desfacemos a levadura na fariña cos dedos e engadimos e mesturamos o leite, os ovos, o azucre aromatizado, o sal e a masa fermentada. Mesturámolo ben e poñémolo sobre unha superficie enfariñada e coas mans, cun pouco de costeleta, amasámolo aos poucos. Engadimos a manteiga mentres amasamos ata ter unha masa lisa e homoxénea.

Poñemos a masa nun bol e cubrímola cun pano. Deixámolo descansar ata dobrar o volume (aproximadamente 1 hora e media).

Volvemos poñer a masa no mostrador e amasámola un pouco máis para degasalo. Dividímolo en porcións en función da cantidade de roscóns que queiramos facer. Normalmente divídoo en dous e recibo dous roscóns de 8-10 porcións grandes.

Damos forma a masa a unha bola e esmagámola. Introducimos os dedos no centro e imos facendo o burato aos poucos.

Estender o roscón co ovo batido, engadir as froitas confitadas en tiras e as améndoas en rodajas decorar. Poñemos azucre por riba e mollámolo coa axuda dun pincel de silicona.

Deixamos repousar a masa ata que duplique o seu volume.

Precalentamos o forno a 200º. Cando estea quente introducimos o roscón e témolo durante 20 minutos. Ten que ser consciente de que non se dora demasiado. Se vemos que xa está o suficientemente dourado, poñemos unha folla de papel albal encima para que Non te queimes.

Sacamos o roscón e se nos apetece podemos enchelo con nata, crema pasteleira, chocolate ...

Felices Reis!