Podes usar o peixe que che guste, pero é mellor que quedes un adobo duro e fríeo.
- 1 rape 1 quilo
- 1 vaso de vinagre
- 1 cucharadita de ourego
- 1 cucharadita de pementón doce
- 2 dentes de allo
- Sal
- Fariña
- Aceite para fritir
- Para facer o rapo adobado, primeiro pedirémoslle á peixería que retire a columna vertebral, limpámola, retiramos as espiñas dos lados e cortámola en anacos duns 2 cm.
- Poñeremos os anacos nunha bandexa, engadiremos o sal, o ourego, o pementón doce, un pouco de sal e o vaso de vinagre. Mesturamos.
- Picar o allo e engadilo á mestura. Déixeo repousar na neveira durante 3-4 horas, cuberto con papel plástico. Eliminarémolo.
- Sacamos o rapo marinado da neveira. Poñemos unha tixola a lume medio con moito aceite para fritir.
- Poñemos fariña nun prato, retiramos os anacos de rape, escorremos ben o adobo, pasamos a fariña e fritimos os anacos de rapo por lotes, ata que estean dourados.
- Sacámolas e poñerémolas nun prato con papel de cociña para escorrer o exceso de aceite.
- Servimos de inmediato para que non arrefríen. Podemos acompañalo cunha ensalada.
Sexa o primeiro en opinar sobre