Mexillóns en salsa de tomate picante

O mexillóns en salsa tomante picante ocupa un lugar privilexiado na miña mesa. Aínda que limpar mexillóns frescos é laborioso, non te vou enganar, o resultado merece o esforzo en certas ocasións. É un prato co que é moi doado sorprender aos teus convidados.

Unha vez limpa a elaboración destes mexillóns do país, é sinxelo. Algúns produtos da horta e unha boa salsa de tomate son suficientes para presentalos sobre a mesa como os ves nas imaxes. O nivel de picante, Déixoo á túa elección. A miña teoría é que é mellor quedar curto que pasar.

Ingredientes

• 1 k. mexillóns limpos
• 1 cebolla
• 1/2 pementa vermella
• 1 dente de allo
• 1 tomate maduro
• 1/2 culler de sopa de pementón doce
• pementón quente (ao gusto)
• 1/2 vaso de viño
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 folla de loureiro

Elaboración

Nunha cazola grande poñemos cociñar os mexillóns en moita auga e un chisco de sal. Estamos retirándoos a medida que se abren e unha vez rematada a cocción, coamos a auga para usala despois.

Nunha pota baixa cun par de culleres de sopa de aceite de oliva, preparamos unha salsa cos seguintes ingredientes: cebola, pemento vermello e allo picado. Unha vez estean tenras, engade o tomate pelado e cortado en dados e engade o pementón. Remexemos e cociñamos 3-4 minutos.

Engade 1/2 vaso da auga reservada, o viño branco, a cullerada de tomate frito e unha folla de loureiro. Ferva a ferver a lume medio-alto.

Mentres tanto, eliminamos un dos cunchas de mexillón, colocando o outro na cazola.

Tapamos a cazola e deixamos os mexillóns ao vapor, apagando o lume.

Servimos á mesa, quente.

Máis información sobre a receita

Tempo de preparación 30 Minutos

Tempo de cocción 25 Minutos

Tempo total 1 hora

Kilocalorías por porción 130