Cocido de bacallau, especial de Semana Santa

Dise, coméntase ... que sucumbir aos encantos da carne durante Semana Santa... é pecado. Acaba o mundo sen un bo filete? Non! Loa ao Señor por permitirnos afondar no universo inexplorado do azucre ata atopar un receita bíblica: man cocido de bacallau (ou espertar).

Isto humilde  blogueiro  axeonllarse diante de ti para animarte a gozar de #slowcoocking. Pode ser demasiado para ti incluír un parafuso de Pascua na túa lista de Spotify mentres preparas este prato ... pero alí déixoo. Aproveita o "descanso" para as últimas culleradas do ano ... merécelo, E SÁBESO.

impresión

Cocido de bacallau, especial de Semana Santa

A Virxe ... que prato tan marabilloso é este cocido de bacallau (ou espertar ... segundo o teu nivel de devoción). A Semana Santa ofrece xoias gastronómicas como esta deliciosa e moi completa receita. Hai unha primeira vez para todo, así que explícoo paso a paso para que, aínda que non saiba fritir un ovo, poida facer chorar á súa avoa con esta marabilla.

Autor: Hannah Mitchell

Cociña: Tradicional

Tipo de receita: Sopas

Porcións: 4

Tempo de preparación:  12 h

Tempo de cocción:  30 m

Tempo total:  12 h 30 min

Ingredientes

Viva a virxe

• 300 gramos de garavanzos secos sen remollar
• 300 gramos de bacallau desalado
• 300 gramos de espinaca fresca
• 2 cebolas
• 2 tomates grandes
• 2 cebolas medias
• 1 cabeza de allo
• 4 culleres de sopa de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pementón doce
• 1 cucharadita de comiño moído
• 2 follas de loureiro
• sal
• auga

Preparación

ASUMILO SABE MELLOR!

1. Remollamos os garavanzos a noite anterior. Notarás que se volven máis gordos e obviamente quedan suaves.
2. Escorremos os garavanzos e metémolos nunha olla cun litro de auga (aká 4 vasos).
3. Pela as cebolas e retira a pel externa da cabeza de allo
4. No amor e a compañía, metemos UNHA cebola, a cabeza de allo e a folla de loureiro na pota e deixámolas "bailar na auga" a lume medio-alto.

Mentres os garavanzos se cociñan, imos buscar unha tixola porque chega o "tempo do sofrito". Picamos a cebola que reservamos moi fina, pelamos un par de dentes de allo que temos a man e facemos o mesmo (picámolos moi finos).

1. Quenta 4 culleradas de aceite de oliva nunha tixola grande e aromatízao cunha folla de loureiro (aká, poñemos a folla co aceite e deixámola quentar). Unha vez que estea quente, engadimos a cebola.
2. Cando a cebola escalfou (é transparente) engade o allo.
3. Mentres tanto, pelamos os tomates e picámolos como fixemos coa cebola e o allo.
4. Cando o allo e a cebola estean dourados, engade o tomate picado cunha culler de sopa de pementón doce e déixao refogar durante 10 minutos.
5. Engade as espinacas á tixola e refogámolas un par de minutos. Retiramos do lume e reservamos.

Volvemos centrarnos no pote

1. Probamos un garavanzo da pota ... e se está tenro ... é o momento perfecto para sacar a cebola e a cabeza de allo e escorrer os garavanzos (aforrando a auga).
2. Engádelle aos garavanzos a salsa que reservamos previamente, todo na mesma pota na que cociñamos os garavanzos.
3. Remexemos e engadimos pouco a pouco parte da auga da cocción dos garavanzos.
4. Poñemos o lume a media potencia e engadimos o comiño e o bacallau en escamas.
5. Como o bacallau se cociña moi rápido, deixamos a ola ao lume durante 5-10 minutos máis (movéndoa de volta en vez polas asas con movementos circulares) e apagamos o lume.
6. Probamos o punto de sal ... e ... A VIRXE ... QUE SEMANA SANTADA ESTOFA

Información nutricional por porción

Calorías: 292

3.5.3226