Moussaka grega: receita tradicional

Musaca grega Moussaka é un dos tesouros da gastronomía grega. Recoñecido internacionalmente, aseméllase a unha lasaña, pero substitúe capas de pasta por capas de berinjela. ¿Tivo a oportunidade de probalo? Agora que podes atopar berenxenas no mercado, é hora de facelo.

Os Moussaka ou Musaka intercalaron estes capas de berinjela frita con carne de cordeiro e tomate. A receita remátase cunha salsa bechamel que cobre a última capa de carne e que está lixeiramente dourada no forno. E aínda que moitas receitas non a incorporan, esta vez quería engadir esa capa de patacas de panadaría que é común en moitos libros de cociña e que permite un corte limpo do Musaka.

Non te vou enganar, facer o Musaka non é cuestión de media hora. Hai moitos preparativos necesarios Para completar esta receita e aínda que son sinxelas, hai que facelas! Entón, para aproveitar o seu tempo, o meu consello é que unha vez que o poña, faga unha gran fonte de Moussaka para gozar del polo menos dous días. Para completar o menú só necesitará un sobremesa lixeira.

A receita

Moussaka grega: receita tradicional
A musaca ou Musaka é unha receita de orixe grega na que se intercalan capas de berinjela e cordeiro picado. Proba a nosa versión.
Autor:
Tipo de receita: Carne
Porcións: 4
Tempo de preparación: 
Tempo de cocción: 
Tempo total: 
Ingredientes
  • 2 berenxenas medias
  • 2 patacas, peladas e cortadas en rodajas de medio centímetro
  • 450 g de cordeiro ou carne picada
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de allo picado
  • 3 tomates maduros, pelados e picados
  • ½ vaso de viño branco
  • Sal
  • Pementa
  • Romero
  • Queixo relado para gratinar
Pola bechamel
  • 25 g. De fariña
  • 25 g. de manteiga
  • 460 ml. leite
  • Unha pitada de noz moscada
  • Sal e pementa
Preparación
  1. Cortamos as berenxenas en láminas de medio centímetro e colocámolos nun papel absorbente. Engade un chisco de sal e déixaos repousar para expulsar a auga.
  2. Mentres, frite as patacas nunha tixola e con abundante aceite ata tenro. Unha vez tenros, sacámolos, escorremos e reservamos.
  3. Na mesma tixola pero con moi pouco aceite agora frite as franxas de berenxena por lotes. Mentres os retiramos, colocámolos nun coador para expulsar o exceso de aceite e logo reservámolos.
  4. Despois, sen cambiar a tixola refogar a cebola e o allo, aderezado. Pasados ​​cinco minutos engadimos a carne e fritimos ata que comece a cambiar de cor.
  5. Logo engadimos o tomiño e o tomate natural. Mesturar ben, cubrir e cocer a lume medio durante 20 minutos para que o tomate se desfaga e a carne remate de cocer.
  6. Despois engade o viño e cociña 15 minutos máis que o exceso de líquido se evapora.
  7. Aproveitamos ese pouco tempo para prepara a bechamel. Para iso, fundimos a manteiga nunha tixola e engadimos a fariña que coceremos un par de minutos mentres remexemos a mestura cunhas varas. Despois, e sen deixar de bater, iremos engadindo o leite aos poucos ata conseguir unha beixamel espesa á que iremos engadindo sal, pementa e un chisco de noz moscada.
  8. Agora que temos todo feito, só temos que montalo mentres precalentamos o forno a 170ºC.
  9. Untamos un molde apto para forno e colocamos as patacas na base. Despois unha capa de berinjela e outra de carne que repartiremos ben e trituraremos lixeiramente. Despois repetiremos o proceso: capa de berenxenas e capa de carne.
  10. Para rematar cubrimos coa bechamel e espolvoreo con queixo relado.
  11. Metemos a fonte no forno durante uns 15 minutos. Despois, elevamos a temperatura do forno a 200º e cocemos durante 5 minutos.

 


O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado. Os campos obrigatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable dos datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidade dos datos: controlar SPAM, xestión de comentarios.
  3. Lexitimación: o seu consentimento
  4. Comunicación dos datos: os datos non serán comunicados a terceiros salvo obrigación legal.
  5. Almacenamento de datos: base de datos aloxada por Occentus Networks (UE)
  6. Dereitos: en calquera momento pode limitar, recuperar e eliminar a súa información.