Marisco de zarzuela

Marisco de zarzuela

¿Buscas unha receita especial para este Nadal? Hoxe tráiovos un Marisco de zarzuela iso, asegúroche, fará as delicias de calquera que saiba apreciar o peixe.

Este prato pódese usar como prato único acompañado dalgúns ensaladas clásicas, unha bolo de peixe ou como primeiro ou segundo prato.

Marisco fresco

Ingredientes (5 racións dun único prato)

Para as ameixas e a salsa

  • 1 kg. ameixa
  • 1 cebola grande
  • 2 allos
  • 3 culleres de sopa de fariña
  • 3 culleres de sopa de pan relado
  • zume dun limón
  • 150 gr. viño branco
  • aceite
  • sal
  • pementa
  • 2 ou 3 cayena (dependendo de como nos guste máis ou menos picante)
Para as lura con cebola
  • 1 kg. luras
  • media cebola
  • 1 allo
  • aceite
resto de ingredientes
  • 6 franxas de rape ou anguía aberta
  • 1 kg. de gambas
  • aceite
Nota
Podemos engadir mexillóns ao vapor (co zume) e / ou scampi á prancha.

Salteado de cebola e allo

Elaboración

O primeiro que imos facer como foron ameixas á mariñeira pero con moita máis salsa:

  1. Lavamos as ameixas con auga, sal e limón.
  2. Nunha pota poñemos a cebola picada, o allo e un bo chorrito de aceite de oliva. Avisámolo refogar a lume baixo. Cando estea dourado, engade a fariña e o pan relado e fríteo.
  3. Cando a fariña e o pan relado estean fritidos (sen queimar) imos incorporando a auga (quente pola billa) aos poucos e dándolle voltas para que a salsa quede atrapada. OLLO: se vemos que a salsa é moi espesa engadimos un pouco máis de auga ata que quede ben pechada.
  4. Poñemos a cayena, o sal, a pementa, o zume de limón e o viño branco.
  5. Poñémolo a lume forte e cando ferve engadimos as ameixas.

Ameixas á mariñeira

Cando vexamos que todas as ameixas están abertas podemos sacalo do lume e reservalo.

Noutra cazola, facemos o luras con cebola

  1. Poñemos a cebola picada, un allo e un pouco de aceite e refogámola.
  2. Cando estea dourado, engade as luras en láminas e o sal.
  3. Deixámolo cocer a lume medio durante media hora.
  4. Xuntámola na cazola de ameixas.
Facemos o Rapo á prancha (ou congro)
  1. Cortamos as franxas de rapo en tres ou catro anacos e salgámolo.
  2. Nunha tixola engadimos un pouco de aceite de oliva e poñémolo a lume forte.
  3. Cando estea moi quente, engadimos as franxas e selámolas polos dous lados.
  4. Baixamos o lume e cando estea feito mesturámolo coas ameixas.
Facemos o gambas á prancha Seguindo o mesmo proceso que coas rodajas de rape e engádeo á cazola de ameixa.

Zarzuela de peixe en cazola

Neste paso podemos engadir mexillóns ao vapor o scampi á prancha. Tamén están deliciosos.

Xiramos a cazola de ameixa para que quede unha mestura homoxénea. No último momento, xusto antes de servilo, deixámolo ferva durante 5 minutos.

Zarzuela de marisco nunha fonte

Xa temos o noso Zarzuela de peixe listo para comer. Mmm ... Non pasaches fame?

Grao de dificultade: Medio

Máis información - ensalada clásica, Bolo de salmón e camarón

O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado.

*

*

  1. Responsable dos datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidade dos datos: controlar SPAM, xestión de comentarios.
  3. Lexitimación: o seu consentimento
  4. Comunicación dos datos: os datos non serán comunicados a terceiros salvo obrigación legal.
  5. Almacenamento de datos: base de datos aloxada por Occentus Networks (UE)
  6. Dereitos: en calquera momento pode limitar, recuperar e eliminar a súa información.