Cocido de vixilia, Semana Santa especial
En Pascua ou Pascua A tradición católica establece que o venres santo e o mércores de cinza hai que xaxún e abstinencia de calquera alimento durante todo o día, e este sacrificio chega ao venres de coresma onde esta abstinencia só será a partir de alimentos feitos con calquera tipo de carne.
Os tempos cambiaron, pero hai xente que segue a levar a cabo estas tradicións, así que hoxe ensinámosche a facer un potaxe espertar, moi tradicional durante moitos anos, onde a carne e as salchichas son substituídas por bacallau, que daquela era barato.
Ingredientes
- 300 g de garavanzos.
- 2 dentes de allo
- 4 franxas de pan.
- 1 puñado de améndoas enteiras.
- Pimentón doce.
- 1/2 cebola.
- 2 tomates
- 2 patacas
- 2-3 anacos de bacallau.
- 200 g de espinaca.
- Tomiño.
- Oregano.
- Chisco de colorante alimentario.
- Pique de sal
- Aceite de oliva
- Auga.
Para os croutons:
- Ovo duro.
- Pan tostado.
Preparación
En primeiro lugar, poñeremos o garavanzos empapados o día anterior. Despois desta noite, botaremos esa auga e poñeremos outra nova, aclarando ben os garavanzos. Poñeremos a ferver sós a lume medio-baixo.
Levaremos a cabo unha bonito torrando nunha tixola cun pouco de aceite de oliva, as améndoas, as franxas de pan e o allo en rodajas. Pasarémolo a un vaso mesturador onde engadiremos 1 cucharadita de pementón doce e perexil picado. Esmagaremos cun pouco do caldo de garavanzos e reservaremos.
Na mesma tixola, fritiremos uns dados de pan para facer croutons. Ademais, coceremos 2 ovos nunha pequena pota para posteriormente decoralos con ovo picado.
Na mesma tixola onde tostamos o pan, pocharemos a cebola picada e logo engadiremos o tomate. Cando o remexer frito está ben esgotado devolverémolo ao pote dos garavanzos. Ademais, engadiremos as espinacas lavadas e cortadas en anacos medianos.
Por último, engadiremos o majao á pota e remexeremos ben. Despois engadiremos o anacos de bacallau cortadas en anacos medianos e as patacas cortadas en cubos pequenos. Coceremos uns 20-25 minutos. Serviremos cada ración cun pouco de croutons e ovo duro picado.
Máis información sobre a receita
Tempo total
Kilocalorías por porción 375
O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.
Sexa o primeiro en opinar sobre