Bacallau portugués

Encántame Portugal, e sobre todo, a súa comida. Alí poderás degustar o bacallau máis delicioso do mundo. Calquera receita de bacallau prepárase coma ninguén. Así que hoxe quería presentarvos este prato de Bacallau con pementón, fantástico para a nosa comida de Nadal, iso pode formar parte dun rico menú de Nadal económico.

Para esta receita imos usar bacallau desalado. Podes desalalo ti mesmo ou mercar os lombos xa no punto correcto de sal (a min persoalmente gústanme os de Mercadona). Se elixe desalinizalos, terá que telos polo menos 48 horas, cambiando a auga. 3 veces e gardándoo na neveira.

Ten coidado, na receita case non imos usar sal porque o bacallau xa está o suficientemente salgado.

Imos maridar o noso bacallau cunhas patacas fritidas que remataremos de facer no forno ¿Queres saber como segue esta receita?

Ingredientes (4p)

  • 4 filetes de bacallau
  • 4 patacas pequenas
  • Fariña (para enfariñar o bacallau)
  • 200 gr de aceite para fritir
  • 1 culler de sopa grande de pementón
  • 50 ml de viño branco
  • 50 ml de auga
  • un chisco de sal
  • pementos do piquillo cortados en tiras

Preparación

É moi importante que os filetes de bacallau estean ben secos. Para iso podemos deixalos escorrer varias horas e despois secalos con papel de cociña.

Cortamos as patacas como para unha tortilla e reservamos.

Poñemos os 200 gr aproximadamente de aceite nunha tixola e quentamos a calor medio-alto.

Fritimos as patacas ata que estean douradas e crocantes e colocámolas nun prato axeitado para forno, espolvoreamos cun chisco de sal (moi pouco) e reservamos.

Pasamos os lombos en fariña e fritimos. Queremos que se asen por fóra pero que non se fagan por dentro (rematarán de cociñarse no forno). Terémolos aproximadamente 4 Minutos para cada lado. Colocámolas enriba das patacas que tiñamos reservadas.

Filtramos o aceite nunha xerra e engadimos 100 gr / ml (aproximadamente medio vaso) á tixola. Quentamos e apagamos o lume. Lanzamos o pementos e remexe ben. Engadir a auga e o viño á tixola (todo co lume xa apagado) e remexer ben. Engade as patacas e o bacallau por riba. Coloca as tiras de pementa do piquillo encima e entre as patacas ao gusto.

Quentamos o forno a º 170 (quentar arriba e abaixo) e cocer o bacallau 15 Minutos.

Servimos de inmediato.

 

O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado.

*

*

  1. Responsable dos datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidade dos datos: controlar SPAM, xestión de comentarios.
  3. Lexitimación: o seu consentimento
  4. Comunicación dos datos: os datos non serán comunicados a terceiros salvo obrigación legal.
  5. Almacenamento de datos: base de datos aloxada por Occentus Networks (UE)
  6. Dereitos: en calquera momento pode limitar, recuperar e eliminar a súa información.