Uachtar Vichyssoise ris an canar cuideachd uachdar leek, is e uachdar traidiseanta Frangach a th ’ann, is e uachdar a th’ ann air a dhèanamh le leann, buntàta, oinniún, bainne no uachdar.
Uachtar a ghabhas ithe teth no fuar, air leth freagarrach airson biadh a thòiseachadh leis gu bheil e bog agus aotrom. A-nis gu bheil na saor-làithean a ’tighinn dlùth, tha e air leth freagarrach airson biadh inntinneach a thòiseachadh.
Tha Leek na ghlasraich glè fheumail leis gu bheil e air a chleachdadh airson measgachadh farsaing de shoithichean a dhèanamh, leithid uachdaran, purees, airson brothan, stir-fries, gus cèicichean blasta a dhèanamh….
Airson an reasabaidh seo tha mi air uachdar a chleachdadh, tha feadhainn ann a tha dèidheil air bainne a chleachdadh barrachd.
- 4 bhuntàta
- 3 leann
- 1 cebolla
- 50 gr. ìm
- 200 ml. uachdar airson còcaireachd
- 1 liotair de stoc glasraich
- Ola
- Sàil
- Piobar
- Gus an vichyssoise ullachadh bidh sinn an toiseach a ’nighe na glasraich gu lèir. Bidh sinn a ’gearradh an leann, bidh sinn a’ cumail a ’phàirt gheal agus gan gearradh ann an sliseagan tana.
- Dèan rùsg agus gearradh an oinniún.
- Ann an sospan bidh sinn a ’cur an ìm agus frasair de dh’ ola ollaidh, bidh sinn a ’cur na leann agus an oinniún air a ghearradh. Leigidh sinn leis bruich airson timcheall air 5 mionaidean gus an tòisich e a ’dath.
- Cuir rùsg air a ’bhuntàta agus gearradh iad ann am pìosan, cuir iad còmhla ris an leann agus an oinniún, cuir a h-uile càil còmhla.
- Bidh sinn a ’cur a’ bhroth glasraich (faodar seo a cheannach no ann am pills) ris an casserole, feumaidh e na glasraich gu lèir a chòmhdach. Leigidh sinn leis bruich airson 20-25 mionaid no gus am bi am buntàta bruich.
- Bidh sinn a ’toirt air falbh bhon teas sinn agus le measgaiche crùbaidh sinn a h-uile uachdar, tillidh sinn chun teine, cuiridh sinn beagan salainn agus piobar ris.
- Nuair a thòisicheas e a ’goil, cuir an uachdar bainne ris, cuiridh sinn beag air bheag, a’ gluasad agus a ’measgachadh, feumaidh uachdar tiugh a bhith aig a’ phuing.
- Bidh sinn a ’blasad salann, a’ ceartachadh ma tha sin riatanach agus deiseil airson frithealadh.