El gazpacho andaluz, es uno de los platos que nunca pueden faltar en una mesa del sur de España en temporada de verano. Se trata de una sopa fría de tomate, refrescante y deliciosa que te ayuda a recuperar la energía. Además, este plato lleno de vitaminas y minerales es perfecto para hidratar tu cuerpo y soportar las altas temperaturas del verano.
Este gazpacho es sencillo de preparar, aunque es importante que sigas los pasos de la receta para que el color, el sabor y la textura sean las correctas. No es demasiado complicado, pero es una de esas recetas que se deben realizar de forma metódica. El gazpacho andaluz puede servirse como primer plato para acompañar un pescado o una carne de segundo, o en sustitución de la ensalada. Aunque en Andalucía, un gazpacho es bienvenido en cualquier momento del día. Sin más nos ponemos manos a la cocina ¡bon appetit!
- 1 kilo y medio de tomates tipo pera bien maduros
- ½ pepino
- 1 trozo mediano de pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino blanco
- Primero vamos a lavar muy bien los tomates, troceamos y reservamos.
- Después, pelamos el pepino y troceamos, no es necesario que los trozos sean pequeños.
- Lavamos y troceamos el pimiento verde.
- Por último, pelamos los ajos y cortamos por la mitad a lo largo, para sacar la semilla verde y evitar que se repita después.
- Ahora, ponemos todos los ingredientes en un recipiente amplio y alto, una jarra grande será suficiente.
- Trituramos bien todos los ingredientes con la batidora, hasta obtener un puré ligero.
- A continuación, colocamos un colador sobre un recipiente limpio y hondo y vamos volcando el puré poco a poco.
- Con la ayuda de una cuchara, vamos sacando todo el jugo hasta que solo nos quede la piel y las pepitas del tomate, que desecharemos.
- Una vez colado todo el puré, volvemos a poner en la jarra y añadimos sal, aceite de oliva virgen y vinagre al gusto.
- Batimos de nuevo y probamos para rectificar si es necesario.
- Por último, añadimos agua hasta rellenar la jarra e introducimos en el frigorífico durante al menos 2 horas.
- Y listo, sirve bien frío este gazpacho para disfrutar por completo de su delicioso sabor.