Si no lo sabías, el garbanzo contiene una riqueza inigualable en lo que a aportes nutritivos se refiere. Su ingesta aporta proteínas, en almidón y en lípidos sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol.
Ademas, comiendo garbanzos en todas sus preparaciónes incorporarás a tu organismo fibra y calorías.
Ingrediente
½ kilo de garbanzos
1 pocillos de café con aceite de canola o oliva
6 cucharitas de perejil
3 cucharitas de ajó
½ cucharita de ají picante
3 cucharitas de orégano
½ cucharita de pimentón dulce
Sal a tu gusto
Procedimiento
Pone los garbanzos en remojo durante toda la noche, a la mañana escúrrelos y ponlos en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal, una vez tiernos retirar el agua y déjalos entibiar ponerlos en la heladera durante 1 hora a 1 hora ½ para que se enfríen.
Prepara el escabeche, pone el aceite de oliva en un recipiente, una pizca de sal el perejil, el ajo picado bien chiquito sin su piel, el orégano, el pimentón dulce, el ají picante, mezclar todo y reservar en un frasco tapado 1 hora en la heladera.
Mezcla los garbanzos con el escabeche y poner la preparación en frascos, y dejarlos 1 hora más en la heladera.