¡Hola bonitos!
Hoy comparo con vosotros una de esas recetas que vende lo que promete. Garbanzos con setas, acelgas y pimentón, un plato de cuchara veggie que no echa para nada de menos la compañía de ningún pedazo de chorizo o familiar cercano. De cara a las inminentes comilonas de Navidad, os propongo una solución bastante detox para ir preparando el cuerpo para las festividades.
Los que seguís habitualmente este blog, sabréis que siempre suelo subir recetas originales ricas en matices y bajas en calorías (no siempre, pero suele ser la característica de este blog). Hoy, además, se lo pongo fácil a aquellos que han decidido abrazar el veganismo y no son precisamente unos virtuosos entre fogones. No me deis las gracias… aún.
#Disfrutad!
- 1 bote de garbanzos cocidos
- medio kilo de acelgas
- 400 gr de setas
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate grande maduro
- 1 pimiento verde
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 1 rebanadapan
- aceite de oliva
- Cocemos las acelgas en una cazuela con aceite de oliva y sal, escucrrimos y reservamos.
- En una olla mediana a fuego medio vertemos 3 cucharadas de aceite de oliva para sofreir los ajos, el pan, el tomate y el pimiento.
- Sofreimos durante unos 7-8 minutos.
- Retiramos, trituramos y reservamos.
- En el aceite que nos ha sobrado, espolvoreamos una cucharada de pimentón con cuidado, si se nos quema, habremos echado a perder el plato.
- Añadimos las setas y las doramos.
- Una vez doradas, añadimos garbanzos, las acelgas, el sofrito triturado y un vaso del agua en el que hemos cocido las acelgas.
- Añadimos sal al gusto y una cucharadita de comino, dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos y podemos emplatar y servir.