La temporada veraniega está llegando a su fin y de nuevo regresan la rutina, los horarios y los buenos hábitos de alimentación. Es normal que durante las vacaciones estivales se descuide la alimentación, se come más a menudo fuera de casa, y se improvisa con más asiduidad.
Para hacer esta tarea más sencilla, hoy os traigo esta receta de garbanzos estofados con pollo y verduras. Un plato delicioso y muy saludable, ideal para introducir de nuevo las legumbres en el menú semanal. Las legumbres son un pilar fundamental en la alimentación de toda la familia, pero muy especialmente para los niños. Además, es muy fácil de preparar y se conserva perfecto de un día para otro, por lo que puedes cocinarlo la víspera. ¡Manos a la obra!
Garbanzos con pollo y verduras
Garbanzos estofados con pollo y verduras
Autor: Toñy Torres
Cocina: Española
Tipo de receta: Plato principal
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 g de garbanzos mantecosos
- Un puerro
- Dos cebollas
- Una zanahoria
- Un pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Dos contramuslos de pollo de corral
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Primero vamos a cocer los garbanzos en la olla rápida, ponemos agua a fuego fuerte.
- Cuando el agua esté caliente añadimos los garbanzos y dejamos unos minutos hasta que comience a espumar.
- Con la ayuda de un cacillo retiramos la espuma que pueda aparecer.
- Ahora añadimos la zanahoria pelada y entera, una cebolla pelada y entera y los contramuslos de pollo.
- Cerramos la olla y ponemos a fuego fuerte hasta que comience a salir el vapor.
- Bajamos el fuego a temperatura media y dejamos cocinar 25 minutos.
- Una vez que la olla rápida haya expulsado todo el vapor y se pueda abrir con seguridad, vamos separando los ingredientes.
- Apartamos el pollo y los garbanzos y reservamos, el caldo lo podemos congelar para otros platos.
- Desechamos el resto de verduras.
- Ahora vamos a preparar el sofrito, lavamos y cortamos finamente el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla restante.
- Sofreímos las verduras en una sartén con un chorreón de aceite de oliva, añadimos sal y cocinamos durante unos 8 o 10 minutos.
- Incorporamos los garbanzos y removemos bien.
- Para terminar, deshuesamos el pollo y troceamos bien, añadimos a la sartén y calentamos unos minutos.
Notas
No olvides poner en remojo los garbanzos la noche antes.
Me parece una buenísima receta para volver a la rutina post verano 🙂
Gracias por tu receta tan bien explicada Tony!
Quisiera saber también como utilizar el caldo para otras recetas, ¿Podrías facilitarme algunos consejos?
De nuevo gracias! 🙂
Muchas gracias por tu comentario Montse, en cuanto a tu pregunta, el caldo de la cocción tiene poco sabor como para utilizarlo para hacer una sopa, lo que puedes hacer es aprovecharlo para hacer un arroz con verduras y setas. También es ideal para cocer la pasta en lugar de utilizar agua, le aportará un toque de sabor sin añadir nada de grasas.
Muchas gracias de nuevo y no dudes en compartirnos si pruebas esta o cualquier otra receta.
Un saludo!