Garbanzos con calamares y coliflor

Garbanzos con calamares y coliflor

Los platos de cuchara se convierten en una necesidad en esta época del año. En casa no hay semana que no preparemos un guiso de legumbres o patatas siendo una de nuestras recetas mas recurrentes esta de garbanzos con calamares y coliflor. ¿Os animáis a probarlo?

Se trata de un plato muy completo al incluirse en el mismo legumbre, una importante base de verduras y proteína de origen animal como complemento. Hoy hemos apostado por la coliflor como ingrediente principal, peor podéis aprovechar lo que tengáis en casa: brócoli, romanesco, repollo… y también funcionará.

Si os animáis a cocinarlo comprobaréis que es muy sencillo hacerlo. Se conserva, además, muy bien en la nevera hasta tres días por lo que siempre podéis hacer doble cantidad y resolver así la comida de dos días para toda la familia. Si como yo tratáis de simplificar el menú, esta es siempre una buena estrategia.

La receta

Garbanzos con calamares y coliflor
Este plato de garbanzos con calamares y coliflor es completo, saludable y reconfortante. Perfecto para los días fríos de invierno que están por llegar.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 200 g. de garbanzos
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 2 pimientos verdes, picado
  • 1 puerro, picado
  • 1 guindilla de cayena
  • 200 g. de aros de calamar
  • ½ coliflor, en floretes
  • 1 vasito de tomate triturado
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 vasito de caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación
  1. Cocemos los garbanzos en una olla rápida con una zanahoria y una pizca de sal el tiempo necesario para que estén tiernos y reservamos tanto los garbanzosescurridos como la zanahoria y una taza del líquido de cocción.
  2. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una cazuela y pochamos la cebolla y el pimiento durante 10 minutos, aproximadamente.
  3. A continuación, incorporamos el puerro y cocinamos el conjunto unos minutos mas.
  4. Después, añadimos los calamares y la coliflor y sofríelos durante 6 minutos.
  5. Incorporamos el tomate triturado, un vasito de caldo de pescado si tenemos y salpimentamos. Cocemos durante 8-10 minutos.
  6. Para terminar añadimos los garbanzos, la zanahoria triturada y un poquito del caldo de cocción si lo creemos necesario (dependerá de como nos gusten de caldosos) y cocinamos un par de minutos mas.
  7. Servimos los garbanzos con calamares y coliflor calientes.

 


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