Galletas de mantequilla fundentes

Cuando veo galletas tan sencillas de elaborar como estas de Dulces Bocados, no puedo resistirme a probarlas. Incluso siendo la primera vez, el resultado ha sido delicioso; estas galletas se deshacen en la boca haciendo honor a su nombre, «fundentes».

Son galletas delicadas que debéis manipular con cuidado una vez las saquéis del horno, pero tranquilas, no durarán lo suficiente para preocuparos demasiado por ellas. Las combinaré a partir de ahora con los Scottish Shortbread para completar los cafés de la tarde.

Ingredientes

Para 24 galletas

• 225 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 30 g. de azúcar glasé
• 125 g. de harina
• 125 g. de maizena
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• + azúcar glasé para espolvorear

Elaboración

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos entonces la cucharadita de esencia de vainilla.

Mezclamos las harinas y la sal e incorporamos la mezcla tamizada a nuestro bol. Mezclamos hasta lograr una masa homogénea que separamos en dos.

Damos forma de churro a cada porción y la envolvemos en film de plástico, dejando reposar en la nevera al menos 5 horas.

Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Sacamos una de las masas, cortamos en porciones del mismo tamaño y hacemos bolas, colocándolas sobre la bandeja de horno (con papel sulfurizado)

Horneamos 25 min o hasta que veamos que se doran por abajo.

Las sacamos del horno y espolvoreamos generosamente con azúcar glasé. Con mucha delicadeza (se rompen fácilmente) las colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Notas

Por la luz, las galletas se ven mas tostadas de lo que en realidad son. Os quedarán muy blanquitas.

Mas información -Scottish Shortbread, mantecados con miel

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