Galletas de limón y frambuesa

Galletas de limón y frambuesa
Hornear galletas es siempre una buena actividad en esta época del año. Cuando además son sencillas y no implican ninguna dificultad, prepararlas se convierte en un juego de niños. Ocurre así con estas galletas de limón y frambuesa, perfectos bocados para acompañar el té o el café en la merienda.

Si buscáis unas galletas para hacer en familia durante el fin de semana, las habéis encontrado. Si no os gusta la mermelada de frambuesa o no os resulta sencillo encontrarla, podéis sustituirla por otra. Incluso podéis rellenarlas con diferentes sabores para contentar a todos. ¿Te animas a hacerlo?

Galletas de limón y frambuesa
Las galletas de limón y frambuesa son un bocado estupendo junto al té o el café en la merienda. ¿Te animas a probarlas?
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Ingredientes
  • 1 y ½ cup de harina de almendra
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de taza de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ¼ taza de mermelada de frambuesa
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. En un recipiente mezclamos la harina de almendras y el bicarbonato de sodio.
  3. Agregamos la mantequilla, la esencia de vainilla, la miel y el limón y mezclamos hasta que se forme una masa húmeda.
  4. Con cada cucharada de masa formamos una bola y la colocamos en una bandeja para hornear forrada de papel de horno. Presionamos su centro con el dedo pulgar para formar ese hueco tan característico y aplastamos ligeramente la galleta.
  5. Rellenamos los huecos con la mermelada.
  6. Horneamos durante 15 minutos o hasta que estén doradas por los bordes. Cuidado que no se quemen.

 

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