Si hay algo que en general me gusta de las galletas es su textura crujiente, por eso estaba un poco escéptica a probar estas galletas abizcochadas, caracterizadas por su cobertura crujiente y corazón tierno. Sin embargo, no puedo decir otra cosa sobre estas galletas abizcochadas de calabaza sino que las repetiré.
La calabaza es un ingrediente ideal para preparar tanto recetas saladas como dulces. Su combinación con el chocolate negro en tartas y bizcochos proporciona a estos un perfecto equilibrio entre lo dulce y lo amargo que personalmente me encanta. Y estas galletas no resultan una excepción.
Podéis prescindir del chocolate negro, pero este no solo proporciona un toque amargo a este bocado, también hace que al morder percibas diferentes texturas en el mismo. Así estas galletas resultan toda una delicia con un vaso de leche o un café. Ahora, cuidado porque os absorberán medio vaso antes de que os deis cuenta.
La receta
- 200 g. de calabaza asada
- 100 g. de aceite de oliva
- 120 g. de azúcar
- 300 de harina
- 8 g. de levadura química
- Chispas de chocolate negro
- En un bol batimos la calabaza con el aceite de oliva y el azúcar hasta lograr una masa mas o menos homogénea.
- En otro recipiente combinamos la harina tamizada con la levadura química.
- Incorporamos estos ingredientes secos a los húmedos poco a poco, mezclando con una espátula para que queden bien integrados en la masa.
- Para terminar agregamos algunas chispas de chocolate y volvemos a mezclar.
- Con ayuda de dos cucharitas, cogemos pequeñas porciones de masa y las vamos depositando en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, con una ligera distancia entre ellas.
- Horneamos a 180ºC durante 20 minutos, aproximadamente.
- Después, dejamos que las galletas abizcochadas de calabaza se enfríen en una rejilla antes de probarlas.