Sicín le cloicheáin

Sicín le cloicheáin nó farraige agus sléibhteIs meascán d’fheoil agus d’iasc é. Mias traidisiúnta de gastronomy na Catalóine, mias den scoth le hullmhú ar laethanta saoire.

Is mias an-mhaith é, ós rud é go bhfuil an teaglaim seo in éineacht leis an anlann a ullmhaítear leis an mbia iontach nach féidir leat píosa maith aráin a chailleann.

cló

Sicín le cloicheáin

Údar: Montse Morote

Cineál oideas: Soicind

Servings: 5

Am Ullmhúcháin:  15 m

Am cócaireachta:  60 m

Am iomlán:  1 h 15 nóim

Comhábhair

• Sicín
• 2 nó 3 cloicheán nó cloicheán in aghaidh an duine
• Oinniún meánach
• 6 spúnóg bhoird de puree trátaí
• Gloine cognac
• 2 ghloine de bhrat éisc
• Ola agus salann
• Don bite:
• 1-2 slisní aráin ón lá roimh
• Cúpla almóinní tósta (12 almóinní)
• Roinnt cnónna péine
• 2 gairleog

Ullmhúchán

1. Ar dtús déanaimid an sicín a ghlanadh agus a ghearradh ina phíosaí, cuir beagán salainn agus piobar leis.
2. I sáspan le beagán ola déanaimid an sicín a dhonnú agus a chur in áirithe, san ola chéanna sin déanaimid donn na cloicheán, cuirimid in áirithe é.
3. Chuireamar beagán níos mó ola más gá agus cuirimid comhábhair uile an ghiota, déanaimid donn beag air, bainimid é agus cuirimid i moirtéal é agus déanaimid é a threascairt.
4. Sa casaról céanna cuirimid an oinniún chun póitseáil nuair a thógann sé dath beag cuirfimid an trátaí brúite agus ligfimid dó cócaireacht.
5. Nuair a fheicimid go bhfuil an trátaí ann cheana, cuirimid an sicín agus cuirimid an gloine coinneac leis, nuair a ghalraíonn an alcól, cuirimid an brat éisc agus an mhionfheoil agus ligimid dó cócaireacht ar feadh thart ar 40 nóiméad, blasann muid an salann agus feicimid go bhfuil an sicín tairisceana, sea ní fhágann muid tamall é.
6. Cuirimid na cloicheáin ar a mbarr agus fágann muid iad ar feadh cúpla nóiméad, déanaimid an teas a mhúchadh.
7. Agus fónamh.
8. Má ullmhaímid é ó lá amháin go lá eile, is fearr i bhfad an anlann agus glacann an sicín blas i bhfad níos mó.

3.5.3208