Ajoblanco út Almería
Dit resept is typysk foar de provinsje Almeria, it is in amandel- en knoflookbasis. De smaak is ferrassend glêd en understated, it lit gjin knoflookasem efter! In wichtige faktor ôfhinklik fan 'e gelegenheid 😉 Yn it orizjinele resept is de molke kowemolke, mar wy hawwe amandelmolke tafoege, dat is wat wy thús hawwe.
Oan 'e oare kant hawwe wy de amandelen net skille, dat dêrom kinne wy sjen dat ús "Ajoblanco" mear in "giele knoflook" is, mar dat de smaak krekt like autentyk is, wy ferifiearje it! Wy hâlde fan dizze amandel- en knoflookfersprieding by in griente- of hin-sandwich foar it iten, ohhhh wat in genot !!
Ajoblanco út Almería
author: Asu en Ana Chamorro
Koken: Spectaola
Tsjinsten: 15
Tariedingstiid:
Itensiederstiid:
Totale tiid:
Yngrediïnten
- 2 knoflookuifkes
- 200 gr skille amandelen
- 100 g brea fan 'e dei foar, wiet
- 150 ml ekstra jomfruolivenoalje
- 100 ml molke (ik haw amandelmolke brûkt)
- 30 ml jittik
- sal
Preparatie
- Earst moatte wy it brea hakje en wietje, it giet net oer it folslein wiet, mar om it sêft en fochtich te meitsjen.
- Wy hawwe de amandels net skille, earst om't se gjin bittere hûd hienen en twadde om't ik it net nedich seach. Mar fansels kinne jo de amandels skilje, eins moatte jo se skilje. Ek as jo dat dogge, sil de wite knoflook witer wêze en net sa gielich as ik.
- De amandels skilje is heul ienfâldich, wy hoege se allinich te blanchearjen. Om dit te dwaan, sied wetter yn in pan, set it wetter yn in kom wêr't de amandelen mei hûd wêze sille. Wy sille de amandelen foar 1 minút wekker moatte as it farske amandels binne en 2 minuten as it amandelen binne kocht yn 'e supermerk. Om de hûd te ferwiderjen, hoege wy allinich de amandelen ûnder de kraan te koelen om it koken te snijen en de hûd in knypeach te jaan. Wy sille ús amandelen skjin hawwe!
- Yn it blenderglês foegje de knoflook, it wiete brea, de oalje, de molke, de jittik en it sâlt ta. Mingje foar in pear minuten beat dat wy alles licht ferpletterje hawwe.
- Foegje de amandelen ta en maal alles wer, dizze kear moatte wy de definitive tekstuer hawwe. Yn Almeria wyt knoflook moatte jo de tekstuer fan 'e amandel fernimme, dus om it te ferpletterjen, mar oerdreaun net! Tidens dit lêste proses fan it ferpletterjen fan 'e amandel, wol ik graach in plons molke tafoegje, want as it koelt sil it ús dikke.
- Ienris ferpletterje, smaak foar sâlt en as nedich ferbetterje. En klear!
Wês de earste om kommentaar