La saisons des cerises Il est court et nous ne voulions pas le gâcher à la maison. Profitant du meilleur moment de ce fruit, nous cuisinons cette tarte aux cerises qui ne passe pas inaperçue pour sa couleur, mais non plus pour sa saveur. Vous ne voulez pas essayer ?
Je ne peux pas dire que le faire soit rapide. Le pas à pas n'est pas compliqué mais la pâte nécessite une réfrigération et précuit, vous devrez donc y passer du temps. Temps que vous pouvez raccourcir si vous utilisez une pâte brisée du commerce au lieu de faire la vôtre.
La pâte est tout aussi importante dans cette recette que la garniture aux cerises qui est préparée avec confiture de cerises et cerises dénoyautées. Et je vous préviens déjà que le dénoyautage des cerises prendra un peu de temps car nous en utiliserons un demi-kilo. Envie de faire cette tarte aux cerises ? Nous commençons.
La recette
- 200g pâtisserie à la farine de blé
- 55 g. sucre glace
- ¼ de cuillère à thé de sel
- 125g beurre non salé froid, coupé en petits cubes
- 1 jaune d'oeuf
- 500g cerises dénoyautées
- 60 g. de sucre
- 50 grammes de jus de citron
- 15 g. fécule de maïs
- 60g confiture de cerises
- On commence par préparer la pâte. Pour ce faire, placez la farine dans un grand bol. Ajouter le sucre et le sel et mélanger.
- Puis nous incorporons le beurre et nous travaillons la pâte avec le bout de nos doigts, en la pinçant jusqu'à obtenir une texture sableuse. L'essentiel est de ne pas le manipuler à outrance pour que la température ne monte pas.
- Ensuite, nous battons l'œuf et l'ajouter en mélangeant de la même manière.
- Une fois que tout est bien intégré, nous compactons avec nos mains, Nous formons une boule et recouvrons d'un film pour la réfrigérer pendant une heure.
- Avant de sortir la pâte du frigo, graisser un moule rond d'environ 25 centimètres et réserver.
- Puis sortir la pâte du frigo et laissez-le s'acclimater à température ambiante pendant environ 5 à 10 minutes.
- Ensuite, entre deux feuilles de papier nous étirons la pâte jusqu'à atteindre une circonférence de 30 centimètres de diamètre et ½ centimètre d'épaisseur.
- Si soigneusement, transférer la pâte dans le moule démoulable et nous l'ajustons pour qu'il recouvre la base et les murs, en passant par-dessus les fissures avec l'excédent des bords (que nous ne jetterons pas).
- On met au frigo couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 20 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 190 ° C.
- Une fois le temps de refroidissement écoulé, nous avons percé la base Répétez plusieurs fois avec une fourchette et couvrez complètement la pâte avec du papier sulfurisé. Une fois cuit, remplir presque à ras bord de pois chiches ou d'une autre légumineuse.
- Cuire au four environ 20 minutes puis on le place sur une grille et on enlève le papier et les légumes pour laisser refroidir la pâte.
- Pendant ce temps, nous préparons le remplissage Mélanger le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et la confiture dans une casserole. Ajouter les cerises et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mettre le mélange sur la pâte presque froid et mettez-le au four environ 15 minutes.
- Ensuite, laissez refroidir pour essayer la tarte aux cerises.