Tarte à la citrouille ou tarte à la citrouille, spéciale Halloween

El Gateau à la citrouille o La tarte à la citrouille est un dessert traditionnel américain, très courant à Thanksgiving ou à Halloween. Le 1er novembre, vous serez nombreux à adopter cette fête que nous ne connaissions que par les films jusqu'à il y a quelques années. Si oui, pourquoi ne pas terminer la fête avec ce dessert?

La tarte à la citrouille a évidemment la citrouille comme ingrédient principal, mais ils sont les espèces ceux qui lui donnent cette saveur caractéristique et unique. Une combinaison de cannelle, de muscade, de clou de girofle, de gingembre et de piment de la Jamaïque.

Ingrédients

Pour la pâte sucrée

• 210 g. de farine
• 85 g. sucre glace
• 10 g. sucre vanillé
• À thé de sel 1
• 25 g. amande moulue
• 125 g. beurre froid
• 1 oeuf

Pour le fourrage

• 450 g. purée de potiron (900 g. de potiron cru)
• 400 g. lait condensé
• Cuillère à café de cannelle 1
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
• À thé de sel 1 / 2
• Oeufs 2

Élaboration

Faire le purée de citrouille, nettoyez 900 g. citrouille, en enlevant les graines et les fils centraux. Coupez la courge en gros morceaux et placez-les sur la plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas. Cuire au four à 165 ° C pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres pour être réduits en purée. Écraser la courge avec une fourchette et égoutter dans une passoire pendant une heure.

Pendant que la citrouille est au four, vous pouvez profiter de la préparation du pâte sucrée. Pour ce faire, tamisez la farine et mélangez-la avec le sucre, le sel et les amandes moulues. Ajoutez ensuite le beurre froid en morceaux et pétrissez jusqu'à ce qu'il ait une texture similaire à celle de la chapelure. Ensuite, versez l'œuf mi-battu et bien avec vos mains, bien avec une cuillère en bois, pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Une fois le temps de repos passé, étaler la pâte entre deux films pour qu'il ne colle pas, jusqu'à ce qu'une circonférence supérieure à celle du moule soit atteinte. Gardez à l'esprit que pour contenir le remplissage, vous aurez besoin de 3,5 cm de haut. Tapisser le moule et piquer le fond de la pâte avec une fourchette pour qu'elle «respire». Conservez-le au réfrigérateur.

Pour préparer la garniture sépare 400 g. purée de citrouille et battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse et homogène. Combinez-les avec 400 g. de lait concentré et de deux œufs. Ajoutez-les un par un, jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés, sans battre, pour que la pâte n'attrape pas d'air.

Versez la garniture dans le moule et mettre dans le four préchauffé à 210 ° C pendant 15 minutes. Ensuite, baissez la température à 165 ° C et faites cuire encore 40 minutes. Veuillez ne pas ouvrir la porte pendant le processus. Après ces 40 minutes, percez la pâte et si elle en ressort presque propre, éteignez le four; le gâteau finira avec la chaleur résiduelle du four.

Laisser refroidir et servir à température ambiante ou froide.

notes

Le gâteau aura une plus grande consistance si vous le faites du jour au lendemain. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Si vous voyez la pâte gonfler lorsque vous la mettez au four, baissez la température.

Plus d'informations sur la recette