Tajine de Kefta

Les tajines sont l'un des plats les plus connus de la cuisine marocaine et parmi eux se distinguent les tajine de poulet au citron, l' tajine de bœuf ou d'agneau aux prunes et amandes et enfin le tajine kefta. Ce dernier est celui qui est le plus cuit à la maison et les deux autres sont plus réservés aux célébrations comme les mariages, ici (fête célébrée le septième jour de la naissance d'un bébé), etc. Aujourd'hui dans Recettes de cuisine nous allons préparer un tajine kefta:

Degré de difficulté: Facile

Temps de préparation: Minutes 20 env.

Ingrédients:

• Un demi-kilo de viande hachée (en marocain kefta, d'où le nom du tajine)

• 4 tomates

• 1 oignon (J'en utilise 2 car ils étaient petits)

• 3 gousses d'ail

• Sal goûter

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 cuillère à café de poivrons

• 1 cuillère à café de poivre

• 2 ou 3 cuillères à soupe huile d'olive

• Un tas de persil et coriandre fraîche haché (si vous n'avez pas de coriandre, vous pouvez simplement utiliser du persil)

• Une cuillère à soupe de tomate concentrée (Facultatif)

Préparation:

Faites mijoter le tajine avec le huile d'olive pour qu'il se réchauffe et en coupant le oignon en julienne. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon. Habituellement, l'oignon est coupé en dés, mais aujourd'hui, il était temps de le cacher, alors j'ai dû le passer au mélangeur.

Si vous préférez le faire de manière traditionnelle:

Une fois l'oignon à moitié transparent, ajoutez le tomates gousses d'ail coupées en dés et écrasées. Lorsqu'elles sont défaites, ajoutez un verre d'eau et, si vous le souhaitez, la cuillère à soupe de tomate concentrée.

Si vous devez cacher l'oignon comme moi:

Lorsque l'oignon est à moitié transparent, passez-le dans le mélangeur avec le tomates coupé en cubes, les dents de il et un verre d'eau. Une fois que tout est écrasé, ajoutez-le au tajine.

Nous avons déjà la sauce presque prête et à partir de maintenant, la procédure est la même, que vous ayez utilisé le mélangeur ou non. Ajouter le poivrons, l' cumin, la sal et la poivre. Bien mélanger et, lorsque la sauce commence à bouillir, ajouter le persil et coriandre haché et mélanger à nouveau.

Pendant qu'elle bout pendant un moment, préparez la viande hachée en faisant des boules de la taille que vous préférez. Traditionnellement, le tajine n'est pas servi dans des assiettes individuelles ou avec des couverts, mais tout le monde mange le tajine directement avec des morceaux de pain, donc je préfère faire des petites boules pour que ce soit plus facile au moment du repas. Lorsque vous avez fait toutes les boules, ajoutez-les au tajine et couvrez pendant 5 minutes

Retourner les boulettes de viande et couvrir à nouveau pendant 5 minutes pour terminer la cuisson de l'autre côté. Et rien d'autre! Vous avez déjà votre tajine kefta prêt.

Au moment de servir ...

Comme je l'ai déjà dit, le tajine est servi tel quel et tout le monde y mange (chacun de son côté, bien sûr). Cependant les salades sont servies dans des assiettes individuelles et avec des couverts.

Suggestions de recettes:

• Habituellement, le tajine kefta a également un œuf par personne. Dans ce cas, ils devraient être ajoutés dans les 5 dernières minutes pour durcir et saupoudrer de cumin et sel, comme on peut le voir à cette autre occasion que j'ai fait ce tajine:

• Certaines personnes ajoutent des œufs battus au lieu d'œufs entiers, une question de goût.

Le meilleur…

Je le dirai toujours: la meilleure chose à propos des tajines n'est pas seulement leur cuisson lente dans l'argile, mais ils peuvent aussi être mangés par de nombreuses personnes sans avoir à trouver plus tard une montagne d'assiettes et de couverts à nettoyer, c'est un grand avantage!.

Profitez de votre repas et passez un bon week-end!

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