Zurrukutuna est un soupe traditionnelle du Pays Basque. Une soupe à l'ail avec morue et œuf qui redonne vie à un mort. Un plat fort idéal pour affronter la tempête de neige qui nous attend dans le nord ce week-end. Parfait à déguster en regardant les flocons de neige tomber à travers la fenêtre.
Zurrukutuna est également un très simple à préparer; vous ne salirez qu'un pot. C'est un bon moyen de profiter également du vieux pain que nous avons chez nous. Vous verrez différentes façons de le faire, avec du pain écrasé ou tranché, des œufs brouillés ou pochés ... c'est le mien.
Soupe zurrukutuna, ail et morue
Le zurrukutuna est une soupe traditionnelle basque dont les principaux ingrédients sont la morue, le pain, le piment chorizo et l'œuf. Parfait pour se réchauffer.
Auteur: Maria
Type de recette: Entrée
Portions: 3
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail tranchées
- 1 poivre de Cayenne séché
- 90 g. pain rassis tranché
- 250 g. morue dessalée
- 500 ml. bouillon de poisson
- 500 ml. d'eau
- 4 piments chorizo
- Oeufs 3
Préparation
- Dans une casserole, nous chauffons l'huile d'olive et faire sauter l'ail et le poivre de Cayenne jusqu'à ce que le premier soit doré, mais ne brûle pas! Ensuite, nous retirons le poivre de Cayenne et la moitié de l'ail de la casserole.
- Pendant ce temps, nous toastons les tranches de pain jusqu'à ce qu'ils soient très secs, soit au grille-pain, soit au four.
- Nous incorporons le pain Émietté grossièrement dans la casserole (il y a une partie que je mets émiettée et une partie en morceaux plus gros) et remuez pendant quelques minutes.
- Après ajouter la morue et cuire jusqu'à ce qu'il soit blanc. Cela n'a pas besoin d'être fait à l'intérieur.
- Quand la morue est blanche on verse les liquides chaud, le bouillon et l'eau.
- Nous portons à ébullition et cuire à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps la soupe pour qu'elle prenne forme.
- Pendant la préparation de la soupe, nous nous hydratons dans une casserole avec de l'eau très chaude. piments chorizo. Lorsqu'elles sont déjà tendres, on les sort et on racle avec le dos d'un couteau pour extraire la canne que l'on va incorporer dans la soupe.
- Après 20 minutes, nous cassons 3 œufs dans la soupe et éteignez le feu. Une fois la cocotte couverte, nous laissons cuire les blancs.
- Nous servons le zurrukutuna très chaud.