La soupe picadillo est un plat traditionnel de la cuisine andalouse, en particulier la cuisine sévillane. C'est un plat très nutritif, surtout pour les froides nuits d'hiver ou en entrée. Même dans de nombreuses maisons, il sert de premier plat des dîners spéciaux de Noël. C'est donc un plat peu coûteux, très complet en termes de nutriments et avec une saveur spectaculaire.
En outre, l'un des nombreux avantages de la préparation du bouillon maison est que vous pouvez le garder parfaitement au congélateur. De cette manière, vous aurez toujours un bouillon prêt à servir tous les soirs, il est idéal pour les petits de la maison à dîner. Passons aux choses sérieuses avec cette savoureuse soupe picadillo.
Soupe Picadillo
Soupe Picadillo
Auteur: Tony Torres
Cuisine: Espagnol
Type de recette: Bouillons et soupes
Portions: 6
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- ½ poulet fermier
- 2 os de jambon
- Poireau 1
- Carottes 2
- nouilles fines (une poignée pour chaque personne)
- Oeufs 2
- jambon serrano en tacos
Préparation
- Nous devons d'abord préparer le bouillon, pour ce faire, nous préparons une très grande casserole.
- Nous pelons et lavons les carottes et les mettons entières dans la cocotte.
- Ensuite, nous enlevons la partie verte du poireau et faisons deux coupes transversales pour bien enlever la terre, lavons à l'eau courante froide, coupons en deux et ajoutons-le à la casserole.
- Maintenant, nous nettoyons l'excès de graisse du poulet et le lavons avec de l'eau avant de l'ajouter.
- Enfin, nous mettons les os de jambon et les recouvrons d'eau.
- Nous devons cuisiner au moins 1 heure et demie ou 2 si possible.
- Une fois la cuisson terminée, retirez les légumes et le poulet et filtrez le bouillon.
- Les légumes peuvent être utilisés pour faire une purée, nous les réservons donc.
- Maintenant, nous faisons cuire les 2 œufs.
- Pendant ce temps, nous désossons le poulet et le hachons en petits cubes.
- Une fois les œufs prêts, nous les épluchons et les coupons en dés.
- Enfin, il ne reste plus qu'à ajouter les nouilles au bouillon pour faire la soupe, cuire environ 5 minutes.
- Pour servir la soupe, nous mettons sur le dessus des morceaux de poulet, des cubes d'œufs et des cubes de jambon serrano.
notes
Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez utiliser l'autocuiseur, vous aurez le bouillon prêt en 30 minutes environ. Vous pouvez également remplacer les pâtes aux nouilles par du riz.