Les soupes et les crèmes sont une excellente alternative au dîner. Ils sont légers, nutritifs et faciles à préparer. Comme si cela ne suffisait pas, la plupart ils gèlent à merveille, étant seulement nécessaire de les décongeler et de les chauffer à feu doux pour les présenter sur la table.
Cette soupe de tomates rôties et aubergines qu'aujourd'hui je propose accomplit tout ce qui a été dit précédemment. C'est l'une des nombreuses variétés de soupes de légumes que nous pouvons créer avec ce que nous avons habituellement dans le frigo et l'un des plus riches je dois dire. Voulez vous l'essayer? Allume le four.
Oui, pour cette recette vous devez allumer le four. Mais si vous préparez la quantité nécessaire pour geler certaines rations et que vous avez ainsi un joker à utiliser lors d'occasions futures, vous ne serez pas paresseux de le faire même en été. Le four fonctionnera également pour vous et vous n'aurez besoin que de 5 minutes supplémentaires pour qu'il soit prêt.
- 400 à 450 g. aubergine, coupée en dés
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- 1 oignon, haché grossièrement
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus plus pour arroser
- 1 poivre de Cayenne (facultatif)
- Une pincée de sel
- 3 tomates séchées
- Quelques feuilles de menthe
- Pignons de pin grillés, pour décorer
- Nous préchauffons le four à 220 ° C et nous couvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Nous nous étendons sur le plateau l'aubergine, les tomates, l'oignon et l'ail, pour qu'ils ne soient pas criblés.
- Nous arrosons d'huile d'olive, saupoudrons une pincée de sel et un peu de piment haché et cuire au four 35-40 minutes, jusqu'à ce que les légumes prennent une couleur dorée.
- Après nous écrasons le mélange avec les tomates séchées et 4 ou 5 tasses d'eau bouillante, selon la texture que nous voulons obtenir.
- Nous servons la soupe de tomates rôties et d'aubergines dans des bols et garnir de piment et de pignons de pin. Nous gardons le reste au congélateur.