Les soupes de légumineuses sont une excellente ressource pendant les mois les plus froids de l'année pour se réchauffer. Même si je dois avouer que, comme pour les ragoûts, à la maison, nous n'arrêtons pas de les prendre à tout moment de l'année. Cette soupe aux haricots blancs, aux poireaux et aux crevettes en est un exemple.
La combinaison de haricots blancs et crevettes C'est l'un de mes préférés. Si l'on incorpore également une bonne base de légumes avec l'oignon, le poivre et surtout le poireau comme protagonistes, le succès est servi. Un bon Stock de poisson Je contribuerais sans aucun doute à améliorer cette soupe, mais je privilégie généralement la simplicité dans ma vie de tous les jours.
Ce que j'ai fait, afin de profiter de toute la saveur des crevettes, c'est de faire frire leurs coquilles pour obtenir un huile de base, aromatisée. Faites attention si vous avez des chats, car pendant que vous cuisinez ce plat, ils n'arrêteront pas d'essayer de sauter sur le comptoir. Celui qui avertit n'est pas un traître. Essayez cette soupe et dites-moi!
La recette
- 180 g. haricots blancs, cuits (poids sec)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 crevettes
- 1 oignon blanc
- Poireaux 4
- 1 poivre vert
- ½ poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- ½ cuillère à café de paprika doux
- 1 cube de bouillon de poisson (facultatif)
- Eau
- Nous hachons l'oignon, les poivrons et les poireaux et éplucher les crevettes en réservant les coquilles d'un côté et la viande de l'autre.
- Nous chauffons l'huile dans une casserole et faire sauter les coquilles de crevettes pour aromatiser l'huile pendant deux minutes. Ensuite, nous retirons avec une cuillère à fente.
- Dans la même huile, maintenant pocher l'oignon, poivrons et poireaux finement hachés pendant 10 minutes.
- Puis ajouter les crevettes et faire frire jusqu'à ce qu'ils prennent couleur.
- Puis on ajoute la tomate frite , le paprika doux et mélanger le tout.
- Nous incorporons les haricots, le cube de bouillon et l'eau (dans mon cas l'eau de cuisson des haricots dans une cocotte minute) et porter à ébullition. Ensuite, nous baissons le feu et faisons cuire pendant cinq minutes.
- Nous servons la soupe aux haricots blancs, aux poireaux et aux crevettes chaudes.