Comme c'est bon une soupe chaude quand on rentre chez soi ! Vous n'êtes pas d'accord ? Est soupe aux nouilles de riz, courgettes et crevettes est l'un de mes préférés, je n'ai encore trouvé personne qui ne l'aime pas. Il nous incite également à jouer avec ses ingrédients, ce qui nous permet de l'adapter à notre garde-manger.
Cette soupe est essentiellement une soupe de légumes. Oignon, courgette, poireau et carotte sont ses principaux ingrédients avec des nouilles de riz et des crevettes qui sont ajoutées au dernier moment. Et c'est que les fidos de riz ont juste besoin d'être immergés pendant 4 minutes dans de l'eau chaude pour être cuits.
Vous n'avez pas de courgettes mais d'autres légumes comme le brocoli, le chou-fleur ou les haricots verts ? Essayez de le faire en le remplaçant par l'un d'eux. Vous pouvez utiliser pour faire le bouillon, un bouillon de légumes du commerce ou si ceux-ci sont très salés, les combiner avec de l'eau comme je le fais. Prêt à le préparer ?
La recette
- À soupe d'huile d'olive 1
- ½ gros oignon
- 1 Zucchini
- Carottes 2
- Poireau 1
- 1 cuillère à café de concentré de tomate double
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 3 tasses d'eau
- 250 g. crevettes décortiquées cuites surgelées
- Quelques nouilles de riz (quantité au goût)
- Nous hachons l'oignon, le poireau et la carotte épluchée et coupez la courgette en petits cubes.
- Dans une cocotte, avec une cuillère à soupe d'huile, on fait frire les légumes pendant 5 minutes.
- Plus tard, nous ajoutons la tomate concentrée, le bouillon et l'eau et cuire environ 20 minutes.
- Enfin, ajouter les crevettes et les nouilles de riz et cuire 2 minutes de plus.
- Nous éteignons le feu, en retirons la casserole et laissons la soupe aux nouilles de riz reposer quelques minutes avant de servir.