Au début de cette année, La Huerta nous a offert des Romanescos dont nous avons pu profiter en cuisine. Car en plus d'être beau, ce légume est très polyvalent; Il peut être servi à la fois cru et cuit dans des salades, des crèmes ou des recettes comme celle que je propose aujourd'hui: sauté de poulet et romanesco aux arachides.
Le roman a un faible pouvoir calorique et il est très riche en fibres, vitamine C, vitamine K et provitamine A. Par conséquent, une option intéressante à intégrer dans notre menu pendant les mois d'hiver lors de sa récolte. C'est un moyen très simple de le présenter et idéal pour ceux qui ne l'ont pas encore encouragé à l'essayer.
Simple, rapide et sain, est donc cette recette. Personnellement, je préfère le romanescu cuit à d'autres légumes comme le brocoli. Quatre minutes de cuisson me suffisent avant de faire sauter, mais vous pouvez modifier les horaires en fonction de la façon dont vous aimez les légumes. Oserez-vous préparer ce plat avec moi?
La recette
- 1 romance
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon
- 1 poivre vert
- ½ poivron rouge
- ½ poitrine de poulet, coupée en dés
- Une poignée d'arachides
- ⅓ cuillère à café de curcuma
- ⅓ cuillère à café de poivre noir
- Un peu de sauce soja
- Nous séparons le romanesco en brindilles et faites-les cuire dans beaucoup d'eau salée pendant 4 minutes. Ensuite, nous vidons et réservons.
- Pendant que le romanesco cuisine nous hachons l'oignon et les poivrons en gros.
- Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle et faire revenir l'oignon et les poivrons pendant 5 minutes.
- Puis nous incorporons le poulet et faire sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Nous ajoutons le romanesco cuit et nous faisons sauter quelques minutes de plus pour qu'il prenne de la chaleur.
- Puis on ajoute les épices et la sauce soja et remuer pendant que nous faisons cuire le tout encore deux minutes.
- Au dernier moment nous incorporons les cacahuètes et nous servons le poulet et le romanesco sauté aux arachides.