Tomate frite maison
Faire de la sauce tomate maison à la maison en vaut vraiment la peine. De nombreuses marques nous vendent des recettes maison, des recettes de grand-mère ... mais cela n'a rien à voir avec une bonne sauce tomate faite maison avec de la patience et de bons ingrédients. C'est aussi un produit largement consommé à la maison, pour les pâtes et le riz, pour une ratatouille, pour faire une pizza ... les profits sont énormes et nous serons heureux de savoir que nous l'avons dans notre garde-manger.
Aujourd'hui, nous vous montrons comment faire une sauce tomate maison de base, nous n'utilisons que des tomates, nous ne conditionnons donc pas la sauce lors de son utilisation mais si nous préférons nous pouvons ajouter de l'ail, de l'oignon ou des herbes aromatiques pour lui donner la touche que nous aimons. L'important est d'oser le faire et petit à petit nous trouverons la formule qui correspond le mieux à nos besoins.
- 2 kg de tomates mûres
- 100 ml d'huile d'olive
- sucre
- sal
- Nous commençons par enlever la peau des tomates, pour cela la meilleure chose à faire est de les blanchir. La première chose à faire est de faire deux coupes à la tomate en forme de croix. Maintenant, dans une casserole avec de l'eau bouillante, nous les mettons pendant quelques secondes. Nous les sortons et les mettons dans de l'eau très froide pour arrêter la cuisson. Vous verrez que de cette façon, la peau ressort à merveille.
- On continue, maintenant on les hache et on les met dans une grande casserole, on profite de tout le jus qu'ils dégagent.
- Nous ajoutons un bon soupçon d'huile d'olive et une bonne pincée de sel.
- On commence à cuire à feu vif et on remue bien pour répartir l'huile.
- Au bout de quelques minutes, nous baissons le feu à moyen-doux et laissons la tomate cuire lentement, sans hâte.
- Le temps de cuisson dépendra de l'eau contenue dans les tomates, mais personne ne nous prend une heure.
- Lorsque nous aurons la sauce tomate frite prête, nous goûterons le sel et ajouterons du sucre s'il est très acide.
- Maintenant, nous pouvons faire deux choses, ou broyer avec un mélangeur puis filtrer ou passer à travers un chinois et ainsi enlever les graines et obtenir une sauce tomate fine. Cela à votre choix.
- Vous pouvez désormais déguster une authentique sauce tomate 100% maison