Il y a un plat de fruits de mer très andalou que j'aime particulièrement. La période de l'année où il est le plus souvent préparé est l'été mais à vrai dire, c'est un plat que vous aimeriez déguster (qui vaut la redondance) tout au long de l'année. C'est à propos de coquinas à l'ail et vin blanc. Il a une saveur très particulière et savoureuse qui va très bien accompagnée de quelques tranches de pain frit et un verre d'un bon vin blanc.
Si vous aimez les saveurs de la mer, vous devez essayer ce plat!
Coquinas à l'ail et sauce au vin blanc
Les coquinas à l'ail et au vin blanc sont une recette très récurrente pendant la saison estivale dans le sud de l'Espagne.
Auteur: Carmen Guillen
Cuisine: Espagnol
Type de recette: bon Appetit
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 1 kg de coquines
- 150 ml de vin blanc
- 5 gousses d'ail
- Un filet d'huile d'olive extra vierge
- Persil râpé
Préparation
- Nous prenons une poêle à laquelle nous ajouterons un bon filet d'huile d'olive, juste assez pour faire revenir et faire dorer l'ail, qui ira aux petits tacos. Ne les laissez pas trop dorer, elles doivent être tendres et non croquantes.
- Quand l'ail est tendre, nous allons jeter les coquinas, et nous espérons qu'ils s'ouvriront d'eux-mêmes grâce à la chaleur. Cela prendra environ Minutes 15.
- Quand presque toutes les coquinas sont ouvertes, on verse le 150 ml de vin blanc et on ajoute un peu persil râpé goûter.
- Nous laisserons les saveurs se mélanger. L'alcool dans le vin doit également s'évaporer, nous laisserons donc la casserole à température moyenne pendant 5-8 minutes de plus.
- Nous mettons de côté et maintenant nous pouvons servir nos coquinas dans une sauce à l'ail et du vin blanc.
notes
Vous pouvez ajouter quelques Piment si vous aimez une touche épicée.
Information nutritionnelle par portion
Calories: 320