El salmorejo blanc C'est une crème froide typique de la cuisine andalouse. Dans chaque région, cela se fait de manière différente mais la base est toujours le même pain et les amandes.
Plat très frais typique de l'été, il est idéal pour débuter un repas ou une entrée.
En raison de ses ingrédients, il a un grand apport en vitamines, les amandes sont très bonnes, elles donnent une saveur merveilleuse à la crème. Combinez avec n'importe quel plat, comme la viande ou le poisson.
salmorejo blanc
Auteur: Montse
Type de recette: bon Appetit
Portions: 2
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 250 grammes amandes crues
- 3 tranches de pain de la veille
- L'ail 1
- 400 ml. d'eau
- 150 ml. D'huile d'olive
- Sal
- Vinaigre
Préparation
- Pour préparer le salmorejo blanc, nous allons d'abord faire tremper les amandes pendant environ 15-20 minutes. Après ce temps, nous retirons et égouttons bien.
- Dans un blender ou un robot on met les amandes, la gousse d'ail, et la chapelure hachée.
- Ajouter l'eau froide, un peu de sel et de vinaigre. On bat à puissance maximale jusqu'à ce que les amandes soient bien concassées.
- Ajouter l'huile petit à petit et continuer à battre jusqu'à consistance crémeuse et que les amandes soient bien concassées.
- La quantité d'huile peut varier, l'huile doit émulsionner la crème.
- Une fois que nous l'avons, nous essayons le sel et le vinaigre, c'est rectifié. Mettez la crème au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elle soit bien froide au moment de servir.
- Si la crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter plus d'eau froide, si vous l'aimez plus épaisse, vous pouvez ajouter plus de pain.
- Au moment de servir, nous mettrons chaque convive dans un bol avec la crème, nous pouvons ajouter un filet d'huile d'olive.
- Pour accompagner ce plat, vous pouvez servir divers plats avec garniture, comme des raisins, du jambon, des amandes, un œuf dur...