Manger des légumineuses chaque semaine est important, car nous fournit une grande quantité de nutriments essentiels pour le corps. Généralement lorsque la chaleur arrive, on a tendance à mettre de côté les légumineuses puisqu'elles sont généralement associées au froid. Il est logique qu'avec les températures élevées, vous n'ayez pas envie d'avoir un plat de ragoût très chaud. Mais un ragoût n'est pas la seule façon de cuisiner des légumineuses.
Aujourd'hui, nous allons cuisiner un délicieux salade tiède de pois chiches, les ingrédients peuvent être variés au goût. Les pois chiches étant une partie essentielle du régime végétarien, il suffirait d'éliminer le poulet pour avoir le plat parfait.
Les pois chiches ils sont un aliment qui ne peut pas manquer dans tous les types de régimes. Parmi ses nombreux bienfaits, les pois chiches contiennent une grande quantité de fibres, de protéines, de vitamines comme l'acide folique si important dans l'alimentation des femmes enceintes, et une grande quantité de minéraux.
- 250 g de pois chiches cuits
- 100 g de champignons assortis
- 1 zanahoria
- 1 poitrine de poulet
- Vin doux type Pedro Ximenez
- Huile d'olive vierge
- Sal
- Réduction du vinaigre de Modène
- Nous nettoyons d'abord bien la poitrine de poulet, retirons la graisse et passons dans de l'eau froide.
- Nous séchons la poitrine avec du papier absorbant et coupons en petits cubes.
- Dans une poêle, nous ajoutons de l'huile d'olive et faisons bien frire la poitrine, salez au goût.
- Lorsque le poulet est cuit, nous le mettons de côté et le réservons.
- Nous lavons et hachons bien les champignons choisis.
- Dans la même poêle où nous faisons cuire le poulet, nous faisons sauter les champignons.
- Nous avons réservé avec les dés de poulet.
- Nous pelons la carotte, la lavons et la coupons en tranches pas trop fines.
- Nous faisons frire dans la même poêle que nous avons utilisée pour les autres ingrédients.
- Nous ajoutons une bonne giclée de Pedro Ximenez et réduisons quelques minutes.
- Nous séparons les carottes et les réservons.
- Nous égouttons les pois chiches et les lavons bien à l'eau, laissez-les bien égoutter.
- Dans la même poêle, retournez les pois chiches et laissez-les chauffer quelques minutes.
- Nous ajoutons une touche de Pedro Ximenez.
- Il est temps d'assiette la salade, on place d'abord les pois chiches, puis les cubes de poulet, les champignons et enfin les carottes.
- Dans un bol séparé, nous préparons la vinaigrette.
- Nous mettons 2 cuillères à soupe d'EVOO, une pincée de sel et une réduction de vinaigre balsamique au goût.
- Bien mélanger jusqu'à émulsification.
- On ajoute la vinaigrette aux pois chiches juste avant de servir et c'est tout!