La salade tiède de scarole et de poulet que nous proposons aujourd'hui est très attractive pour son combinaison d'ingrédients: endives, poulet, bacon croustillant, fromage, raisins secs…. Si on ajoute aussi une bonne vinaigrette, le festin est servi! Il faut cuire le poulet, ce qui implique plus de temps en cuisine qu'une salade crue, mais ça vaut le coup!
Une salade tiède, comme celui que nous préparons aujourd'hui, il devient une excellente option pour commencer le repas à cette période de l'année. En fait, si nous en mangeons une bonne quantité il suffira d'ajouter un bon dessert à l'équation pour compléter le repas. Le testez-vous?
Salade tiède de scarole et poulet
La salade de scarole de poulet tiède peut faire un bon plat principal pendant l'été. Essaie!
Auteur: Maria
Type de recette: Entrée
Portions: 3
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 1 généreuse poignée de raisins secs
- 120 g. tranches épaisses de bacon
- 550 g. poitrines de poulet avec peau
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon légère
- ½ endive
- 120 g. fromage de chèvre émietté
- Ciboulette, émincée
- Sal
- Poivre
- 4 tranches de vieux pain arrosé d'huile, assaisonné et grillé.
Préparation
- Nous préchauffons le four à 210 ° C
- Nous plaçons le raisins secs dans un bol petit et couvrir d'eau chaude pour réhydrater.
- Nous mettons le bacon dans une plaque ou un grand plat de cuisson et faisons cuire entre 20 et 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit dorée et croustillante. On sort du four et on réserve sur papier absorbant et on réserve la graisse de bacon restée à la source dans une tasse.
- Dans le même plat allant au four, déposer les poitrines de poulet et assaisonner généreusement. Nous rôtissons pendant 30 minutes, environ, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Nous sortons du four et passons sur une planche à découper. Nous retirons la peau et la «faisons frire» au four pendant 8 à 10 minutes.
- Nous préparons la vinaigrette. Mettre la graisse de bacon réservée dans une casserole et chauffer. Ajouter l'ail et faire revenir quelques secondes (nous ne voulons pas qu'il brunisse). Nous éteignons le feu et le feu nous ajoutons le vinaigre et la moutarde. Nous battons avec des tiges manuelles, assaisonnons au goût et laissons refroidir.
- Quand le poulet est froid, émietter et mélanger avec l'endive dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette, le fromage et les raisins secs et mélanger à nouveau.
- Nous plaçons le pain dans un saladier ou des assiettes individuelles. Sur ce la salade chaude et nous distribuons la ciboulette hachée et une peau de poulet croustillante.