Je n'ai jamais utilisé de feuilles de riz auparavant, mais je les ai essayées. Avec ceux-ci les fameux nems sont faits, rouleaux très populaires au Vietnam qui sont généralement remplis de légumes, de fruits de mer et/ou de viandes comme le porc. Semblable aux rouleaux de feuilles de riz avec sauce aux cacahuètes que je propose aujourd'hui.
Travailler avec des feuilles de riz est relativement facile. Il faut les mettre dans de l'eau chaude pour pouvoir les remplir et les manipuler plus tard. La première fois, cela peut être un peu frustrant car ceux-ci ont tendance à coller, mais sans vous en rendre compte au moment où vous devrez faire le deuxième rouleau, vous maîtriserez la technique.
Chez nous, nous avons opté pour une garniture de fruits et légumes, la plupart crus. Une garniture qui s'accorde parfaitement avec le délicieuse sauce aux arachides que je vous encourage à essayer. Peut-être que si vous n'êtes pas habitué à utiliser ces ingrédients, le mélange sera choquant mais je peux vous assurer que cela fonctionne. Comme le burritos au poulet et poivrons que nous avons cuisinés l'année dernière, ils sont idéaux pour un dîner décontracté.
La recette
- 6 feuilles de riz
- 1 petite courgette en bâtonnets
- 1 grosse carotte en bâtonnets
- 2 petites pommes sur bâtonnets
- ½ oignon en julienne
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- ½ cuillère à café d'ail en poudre
- Jus de ½ citron
- 1 cuillère à café de miel
- ½ verre d'eau
- Sauce piquante (facultatif)
- Pour préparer la sauce on mélange tous les ingrédients dans un bol jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène. La sauce ne doit pas être trop épaisse, ni trop liquide. Selon la texture du beurre de cacahuète, vous devrez ajouter plus ou moins d'eau.
- Puis faire sauter les bâtonnets de courgettes sur le grilJuste assez pour qu'elles brunissent et perdent un peu de leur fermeté. Environ deux minutes.
- Une fois la sauce et les courgettes cuites, une à une on met les feuilles de riz dans de l'eau chaude, conformément aux instructions du fabricant.
- Lorsque la feuille est douce, nous la prenons, la plaçons sur une surface propre et nous le remplissons Déposez dessus quelques bâtonnets de courgettes, carottes et pommes et un peu d'oignon.
- Nous amenons deux des côtés opposés au centre, puis un troisième et enfin, on roule. Ne vous inquiétez pas, dans les instructions pour les feuilles de riz, vous trouverez comment le faire.
- Une fois tous les rouleaux terminés, Nous servons avec le beurre de cacahuète.