À la maison, nous préparons presque toujours du riz le week-end. Avez-vous également cette coutume dans vos maisons? est riz frit aux champignons était celui que nous avons préparé le week-end dernier pour accompagner quelques cuisses de poulet rôti qu'il nous restait, devenant ainsi un plat très complet.
Ce riz est assez riche pour être mangé seul, mais il devient un excellent accompagnement pour viandes, poissons ou légumes grillés. Et la préparer ne vous prendra pas longtemps; Vous pouvez même faire cuire le riz à l'avance et le réserver jusqu'au moment de l'utiliser.
Tout est facile pour préparer cette recette. À la maison on prépare le riz la veille au soir et nous le réservons dans le réfrigérateur hermétiquement fermé jusqu'à l'heure du déjeuner. Nous avons donc pu consacrer la matinée à d'autres tâches puis en seulement 15 minutes à préparer ce plat. Réconforter!
- ½ tasse de riz
- ⅓ cuillère à café de curcuma
- ¼ cuillère à café de curry en poudre
- Pincée de poivre
- Une pincée de sel
- ½ oignon blanc, émincé
- 1 poivre de Cayenne
- 14 champignons, tranchés
- Huile d'olive vierge
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- On commence par cuire le riz dans l'eau avec un mélange d'épices (curry, curcuma et poivre) et sel. Après 10 minutes, lorsque le riz est tendre, refroidir sous l'eau courante froide, bien égoutter et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Par contre, dans une poêle on fait chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire sauter l'oignon avec le poivre de Cayenne pendant 8 minutes.
- Puis ajouter les champignons, assaisonner et faire revenir 6 minutes de plus.
- On enlève le poivre de Cayenne et ajouter le riz réservé à la poêle. On mélange pour décoller les grains puis on recouvre. Cuire à feu moyen-vif pendant quelques minutes et remuer à nouveau le riz. Nous couvrons à nouveau et «faisons frire» le riz pendant une minute supplémentaire.
- Nous servons le riz frit avec des champignons frais.